候对媳妇说：“快去把背柳切来炒了。”这也是规矩，这两快要请杀猪师傅来吃，用来小煎！

因为猪大，这两块也重，两块加起来约莫有三斤。

在然后就是把油和板油剐来，油和内脏连在一起，据猪大小重量也不同，大的猪甚至能刮掉七八斤，猪油多少，也能间接反应猪的生长情况和不。至于板油要还一些，长在猪背下面，和排骨连在一起，要剐下来，分两块。

当然还有一块油，只有母猪这么，要三百块斤的猪才容易剐到，只有二三两这么重要，却是极品。

猪油更快也挂了起来，用来熬制村民一年所需！

没过多时，这猪肚里面的东西都掏完了，这时候又把四个猪蹄给砍下来，顺带把上面的大肘一起砍！

这时候就要用到砍刀，随着猪尾，从猪的脊椎骨开始给砍成两半。一般的老师傅会顺着脊椎骨的纹路来，用巧劲就能分成两半，不过现在小五还没学到这技术，直接暴力砍成两半了，而猪也在这时候从中间砍成了两半，这时候又给反了过来，把猪这边挂到了上面好下刀，这个没什么讲究，看杀猪师傅的习惯了。

这时小五声问：“怎么下刀，多少斤一块？”

之所以这么问，其实很有讲究，因为带猪尾的猪一般是送往媳妇娘家的，下刀很关键，因为一刀可以两斤，也可以七八斤，杀猪师傅手艺好，这一刀很均匀，如果自己在改刀，这就有痕迹了，媳妇娘家人看着恐心理不喜。

主人家乐：“一刀下七斤左右。”这算大方了，一般的刀猪都是下三斤左右！

小五作为嫁来的男人，现在对主人家的打算很满意，乐呵呵的削了一刀，猪其实很有味，里面的一坨都是瘦呢。

刚才一刀是刀坐蹲，下面还有一个二刀坐蹲，这一刀比较适合用来送给上司和走亲戚了，下了三斤一刀。

另外一边猪下刀也差不多，然后小五又问：“下面一刀下多少。”这时候就是顺着排骨的纹路来，农村里，很多村民都不会把排骨单独剃来，因为相比排骨，村民更喜吃炖猪蹄，也只有在外面排骨的价格才会比瘦还贵！

这排骨一般都是和背上的保来连在一起削下来，当然也有讲究，如果是三块排骨的纹路，到时候就不好改刀了，所以想先询问，这是杀猪师傅的规矩。

主人家又：“划小块，好熏！”

小五了，又顺着两块排骨的纹路开始削，这一削可是把猪肚这一边削了下来，猪肚上的基本没有瘦，只有两边各有一扇，在往下面就是纯，也就是带着猪

的，最便宜！村民也不喜吃，一般切来熬制猪油，或是成“油窖”，等啥时候嘴谗了，可以充当新鲜猪来吃。

这速度很快，削掉一快主人家就接过放箩筐里，当然小五会在上面穿一刀，这是用来让主人家好穿绳挂用的。