“小心！”

“炸？”

陈万年的手轻轻抖了几下，就听见翻动的时候被浇得滋滋作响，一香味也开始弥漫开。

“老师傅，您开始吧！”

“吉祥如意！”

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首先端上四盘凉拌的野菜，看起来普通，分量也有少，对于这开胃菜大家都没说什么，而李欣然满喜这天然的味，夹了一筷送到嘴里，刚咬了几下，顿时放亮光，了说：“你们试试，味不错！”

陈万年吆喝一声，旁的徒弟立刻轻车熟路地忙碌起来，不过基本上都是一些简单的活，看这架势，今天他要亲自掌勺了！但他已经退休好多年，令张文有担心他的手艺还在不在。

陈君维一吃也是赞不绝。

陈万

“您看好喽！”

陈万年把第二锅油再次浇在上，一边抖着，一边笑咪咪地说：“生油，用六成熟的油轻轻一浇，那表面上的差不多也就熟了，的也会变得瘦而不柴。”

“没事，咱这手艺几十年了！”

这四菜没有繁琐的过程，简单地提味就那么香甜，尽这自然的香味有奇特，但却能让人胃大开。

关毅倒是饶有兴致。他从李欣然和苏嘴中听到对这菜赞不绝的话，来的时候也抱有一丝好奇，虽然不是嘴谗的人，但也对她们嘴里那香味俱全的乡下充满期待。

陈万年温和地笑了笑，一边抖着，一边笑呵呵地说：“这菜叫三过油，是我们祖上传下来的手艺，因为太繁琐，所以很少。这第一遍过的是八成的芝麻油，意在将的表快速凝结，因为比较容易散，这一炸不仅炸好外形，还能起到酥脆的作用。”

“老师傅，好手艺！”

“老师傅，注意安全！”

陈万年指挥弟架起三油锅，小火慢慢烧开后，熟练地宰了一只，将上的仔细地剔下，切成细丝后放在漏勺里抖几下，再撒上一些香料后，就开始控制油温。

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“第三过！”

此时陈万年把手放在油面上，估计是油温差不多，立刻就拿起一把大勺舀了一整勺的油，没等众人反应过来就浇在漏勺里的上！

“您瞧好了！”

“不错！”

李欣然一看翻腾的油锅，立刻吓得叫了一声。虽然她的个大剌剌，但看这么大年纪的老爷爷这危险的事，心里多少有张。

艺，虽然是乡里间的野厨，不过大家对他煮的菜可是赞不绝，甚至很多城里的酒店都来邀请过他，不过他似乎老了，想留在家乡享受天之乐，因此即使有再的薪也都婉拒，如果不是度假村离他家算近，估计想请也请不来。

陈万年笑眯眯地指着野菜解释：“这菜叫爪，用泉一洗、盐一泡，就香得让人垂涎；这叫香粒，用菜籽油过一过，然后拌上蒜泥，连盐都不放就可以；这叫辱丁，过熟后再切碎，然后加上一调制的辣椒酱，香而不刺激，是开胃的好东西；最后这叫衣，洗净后炒熟，再加一芝麻酱。都是原原味的好东西，这四菜叫吉祥如意，是好日里必须吃的菜。”

关毅也是赞许地笑了笑。

看着李欣然三人满意的模样，张文这才松了一气，递了个示意陈万年主菜。

李欣然瞪大睛，明显对这菜有失望，毕竟这年别的不多炸多，虽然很新鲜，但真的不觉得这有什么稀奇。

“第二过！”

关毅也关切地喊了一句。虽然都是富人家的弟，不过他们倒没半纨之气，反而因为良好的教育而很有修养，这也是张文最为佩服的地方。