上大学时候他没在堂勤工俭学过，不知堂里菜的程。

就对茄不去印象刻，因为吃的时候偶尔会吃到一个老茄的，还得吐掉，比较影响餐的效率。

“应该就这样吧，要不你先，来我一尝就知了。”

虽然不知法，但拌着米饭吃的味和是忘不了的，等会儿一尝就知有没有差距了。

谢保民架上油锅，开始制作。

炸茄的时候油温要，这样油才能在第一时间把茄的表炸炸。

要是油温过低，茄块会像海绵一样收着锅里的油脂。

这不仅费油，关键是来的烧茄也会又油又腻，让人难以下咽。

油温六成。

将裹好淀粉的茄块散落的下锅里行油炸。

刚下锅的时候不能动，因为容易把表面那些淀粉都抖掉，得等炸得表微微焦黄的时候，再用勺搅动一下，让茄块翻个面。

这样更容易把茄块炸透，同时也能防止挨着油的一面被炸湖。

炸到茄微微发皱，茄表面有一层焦黄的时候，把茄块捞来。

重新将油温升行复炸。

这一步是将茄块中多余的油脂炸来，这样茄吃起来不会油腻。

复炸的时候不能过长。

二三十秒钟时间就足够了。

锅之前，要将切好的青红椒倒油锅里过一下，然后端着锅，将锅里的油和材一脑倒油鼓上架着的大漏勺中。

油脂控到油鼓中，下次可以继续使用。

而材则在漏勺中控油。

谢保民将油锅重新放在灶上，没有另外加油，而是利用锅里残留的底油将葱蒜爆香，然后下切好的番茄丁快速翻炒，把番茄炒成略微有些发湖的状态，然后往锅里加两勺猪骨汤。

开始调味。

依次往锅里放生、老、白糖、盐，搅拌均匀，让味相互合渗透。

接着放泡好的木耳。

稍稍煮两分钟，把木耳煮断生，然后放炸好的茄块和青红椒，大火翻炒。

趁着这个时候，林旭在心里默念一声：

“使用学习卡！”

脑海中顿时响起了系统的提示音：

“学习对象：谢保民。当前技能为：愤怒。是否学习？”

林旭：？？？？？

系统你又调了啊！

他这么一愣神的功夫，谢保民已经将锅里的收好，这会儿正端到后的工作台上，开始盛菜了。

盛好后把锅洗刷一下。

然后这位钓鱼台的行政总厨拿着巾汗，冲林旭说：

“师弟来尝尝，看有没有学校大厨得好。”

林旭正遗憾没学到这菜呢。

他收起心思，认真观察着师兄在愤怒状态下来的这份烧茄。

泽红的茄块盛在洁白的瓷盘中，里面还缀着青红椒和黑的木耳，看着确实诱人的。

但林旭总觉得跟学校堂里那些大托盘中盛着的烧茄有些不同。

但哪里不同他又说不准。

正打算尝尝味的时候，一旁的志突然说：

“谢师傅，您这份得太讲究太致了，烧茄这菜比较家常，得随意才好吃。”

对，太致了。uu看书