那么大，一看就适合大菜。

把萝卜洗一下，然后林旭拿着菜刀，切掉萝卜尾，只剩下中间细比较均匀的位，大概有二十多厘米长。

切掉尾后他又在萝卜上竖着切一刀，把原本圆的萝卜切了一个平面。

接着把另外三面也切一下。

原本白生生圆的萝卜，就成了一边长十厘米，长度大概有二十多厘米的正方。

刚切好。

后背上就被老妈轻轻打了一下：

“你这孩咋这么切菜啊？这得多浪费啊？”

那么大一萝卜。

转小了一半。

把陈娟心疼坏了，这可都是拿钱买的啊。

林旭也不想用这迪拜刀法。

但为了来的菜品颜值更。

他只能选择这样切。

“打算一新菜试试，只能用这方法，等来不好不好吃，您跟我爸都得夸我啊。”

“这话说的，你拿生萝卜我们也不嫌弃啊。”

林旭把正方的萝卜放在桉板上，先用菜刀比划一下，随即便切了下来。

一刀到底后，一片薄得近乎透明的长条形萝卜片就切好了。

看起来确实比昨天切的更薄了一些。

他继续切了起来。

一整块萝卜切完后，他整理一下，把萝卜片对齐，然后便开始切丝。

一旁的陈娟看得惊讶。

觉得儿的刀工又有了长。

切来的萝卜丝真跟发没多少区别了。

所有萝卜丝全都切好后。

饶是林旭掌握了卓越级的刀工，额依然有些冒汗。

这刀工对能的要求太了。

不仅需要全神贯注，而且手腕、手掌都需要时刻调整角度，稍稍有一差别，切来的细丝就会现瑕疵。

他小心把菜刀伸到切好的萝卜丝下面。

随即投到了清中行浸泡清洗。

洗的时候，他的动作没敢有太大幅度，这既是担心把萝卜丝断，同时也防止把萝卜丝。

嗯，这长条丝状菜品想要卖相好，是一定要整理规整的。

这样放盘里，不摆什么造型都会很彩。

淘洗一遍之后。

林旭准备了一盆盐，将萝卜丝小心放了去。

这会儿已经不能用盐粒杀了。

否则会导致萝卜丝断裂。

在盐中浸泡十来分钟后。

萝卜丝明显变了不少，同时还稍稍有了些韧。

捞来。

再清洗两遍，然后盛在筐里，小心用手摊开，然后拿到台上晾晒一下，尽可能的去除萝卜丝表面的分。

趁着这个时间。

林旭拿来一包太白粉，倒来后，用细网筛过一遍。

所谓的太白粉就是土豆淀粉。

用土豆淀粉代替玉米淀粉，能让蒸来的萝卜丝颜更漂亮。

而用细网筛过滤的原因，则是让太白粉更加细腻。

等萝卜丝的表面分变后。

往厨用小壶里装一用油，用壶小心的将油脂到萝卜丝表面。

这样在蒸制的时候，萝卜丝就不会因为收蒸气而变发黏了。

好油脂后，稍稍把萝卜丝搓下，让表面的油脂散布均匀，然后放盛着太白粉的盆里小心搓一遍，让萝卜丝表面沾满淀粉。