一块儿从中蒸发来。

等兔表面微微变的时候，放准备好的香料和辣椒，继续翻炒，让香料的味快速渗到兔中，一步去除兔的异味。

等香辣味儿炒来的时候，顺着锅边烹一些度白酒。

利用酒的挥发，继续去除兔中的异味。

这一步过后，中的异味已经被去除了个七七八八。

接着烹红烧酱油，加慢慢炖煮就行了。

盖上锅盖后。

石文明在一旁慨的说：

“怪不得之前我炖的兔不好呢，原来这玩意儿得放猪油啊，又跟着大侄学了一招。”

林旭笑着说：

“这脂肪量低的菜品就得放猪油或者油，荤菜荤，之前鱼的时候，不也都放猪油了嘛。”

烹饪中，要学会据材灵活调整用油。

材腻的时候用素油或者不放油，用材自的油脂来烹制。

材太瘦或者香味不足的时候就用猪油。

假如想增鲜甚至还可以用油。

一些特定的菜品，比如‘它似’之类比较冷门的菜，还需要用芝麻香油来烹制。

趁着炖兔的功夫，林旭将晾得差不多的野果拿过来，准备果醋。

果醋的法分为两，一是饮料醋，一是烹饪醋。

所谓的饮料醋，就是利用白醋或者米醋等味型比较单一的醋作为基底，放果、白糖、蜂等材行酿制。

来的果醋酸甜可。

可以直接喝，也可以兑喝。

而烹饪醋，就是将洗净的果堆在密闭的容中发酵后酿成的醋。

这方法来的果醋虽然带着果的味，但酸味更加郁，不适合直接饮用，只能菜时候放。

今天既然是给沈宝宝，自然要成饮料醋了。

林旭找了个大概5升左右的玻璃罐，洗净后里面的分。

接着将已经晾的野果端过来，切掉果后放去对半切开，去后放玻璃罐中。

放一层就撒一层白砂糖。

等野果放得差不多的时候，倒一些蜂，再倒白醋。

醋的量超过玻璃罐的三分之二就行，留一空气里面，这样更有利于发酵。

酿醋和酿酒是两不同的法。

酿酒需要隔绝空气，这样淀粉和糖分才能转化为醇类。

而酿醋的话，得有一定的空气，这样糖分和淀粉才能生成醋酸。

同样的材，比如粱，隔绝空气酿制，来的就是粱酒，而不隔绝空气，酿来的就是陈醋。

把玻璃罐盖上盖，放在背的地方。

差不多一个月后，罐里的果醋就会彻底酿好。

林旭打算在走之前多酿一些果醋，这样不仅老妈二姑她们能尝尝，甚至还能给岳母带几罐呢。

嗯，这容养颜的保健饮品是岳母的最。

带几罐回去绝对会让她很开心。

把这些果醋好后。

锅里的兔也炖得差不多了。