陈年听着了。

对于酸梅汤里的烟熏味儿，这就和吃香菜一样，有的人喜，有的人不喜，但整来说还是能接受的居多，毕竟后世一些卖饮料的厂在直接酸梅汤成品的时候大多会在里面保留一些烟熏味儿。

否则以他们的技术想要去除这味其实并不难。

陆柯现在拿来的是没有理过的乌梅，主要目的是让陈年先认一认，随后她又拿来已经理好的乌梅，陈年拿起来闻了闻，果然上面的烟熏味儿淡了很多。

随后就只见陆柯开始拿着那些材过去洗，只是桂还在一旁放着没有动。

等到洗净之后，陆柯在锅中倒，然后将各材分别上称，照一定的克数放锅中，倒适量的。

然后便开大火。

“小年，这熬酸梅汤其实和熬药一样，都有煎和二煎，现在我们要的就是煎，你看现在沸了，所以就要开始转小火，再熬制三刻钟左右。”

陈年默默的在心中将其记下来：“那三刻钟之后呢？”

“三刻钟之后再把准备好的黄冰糖放在里面，然后再开大火一边熬制一边搅拌，等到大火煮沸，冰糖化后再转成中火熬制一刻钟多一些，等来后再把桂洒上去。”

“桂是最后放的吗？”

“对，桂的味非常容易散，如果提前放去，煮着煮着就没有桂味了，最后放的话浸泡一会儿桂味儿便会非常香。”

“原来如此。”

过后陈年尝了一下，发现味果然不错。。

随后他尝试着以菜谱来鉴定这菜，结果发现这菜的完成度只有91%，也就是说在这基础上还有很大的步空间。

这让陈年一时之间有些茫然。

在这边学不到完的？

那便只能自己过后慢慢的行尝试了。

久违的觉涌上心，陈年最喜的便是研究一菜的过程……

如何才能将其到完？要再加什么样的调料？用什么样的火候才能的比之前更加味好吃？过程中或许会到困惑，会到抓狂，但是当一菜到100%的那一刻陈年的心里是愉悦的。

对于一些常见的中药，陈年也都有一定的了解了，毕竟先前鱼羊鲜的时候，陈年就已经了解过了一圈儿，虽然没有将所有的中药都背下来，但那几十在中餐中被用作调料的药材陈年基本都背会了，其味、功效、药诸如此类。

下午将心卖完之后他们吃过晚饭，陆柯在准备第二天要用到的材，有一些需要提前泡着，有一些则是得提前备好，免得第二天没得用。

而陈年则是来一些a4大小的纸，然后将其对折，最后用线将边上住，成一个本。

随后又去灶台那边以木枝了一些炭条，来当笔用。