拿起蒜来仅仅是轻轻一抖就将里面的蒜抖了来。

这可比直接把蒜拿下来用手抠省事多了。

反正也都是要切成蒜末，拍了都省去了切片的步骤。

在姜蒜都剥好切成蒜末之后陈年又剥了几大葱切成葱丝儿。

孙师傅此时已经将锅内的油烧到了七八成左右，将陈年准备好的充分放锅中，刺啦刺啦的声音传来，大概四五秒钟之后，孙师傅又倒了半瓶雕酒去。

接着便是加酱油、盐、和白糖，整个过程中陈年一边用手抓着淀粉一边仔细的看着。

每一调料的量都记在了心里，但额外多记了一，就是糖要放的稍微多一些。

陈年看着这一锅孙师傅心调的汤，心想着就是把脚上穿着的老布鞋丢去炒一炒来那指定也能好吃。

但陈年也同样想着，如果自己真要这么了，也别说吃饭了。

大概日后也只能每年清明和鬼节的时候吃儿祭品。

有没有人给烧钱只能看造化。

等到锅内的酱完全搅拌均匀之后，孙师傅又将先前炸好的冬笋和冬菇放其中。

简单翻炒两下便等着锅内的汤自己咕嘟着。

就这样三分钟左右之后，孙师傅再次用大铁勺舀着汤淋在那些材上面，一边搅拌一边伸手来。

陈年心有灵犀的把已经准备好的淀粉递给孙师傅，之后完全不需要孙师傅开，就主动去拉风箱转大火。

孙师傅先是往里面倒了一淀粉，然后继续搅拌等到汤开始渐渐的稠之后，又将剩下的全倒其中。

“想一次勾芡也行，但我自己习惯分开两次，这菜讲究的就是一个儿包主料，得让汤挂在冬笋和冬菇上，吃起来才有滋味，才能下饭。”

随着大火收和孙师傅不断的翻炒，所有的汤基本都挂在了材上面，到最后孙师傅又淋了半勺椒油在上面，继续翻炒了几下。

这时孙师傅才让陈年停下，然后将锅内的菜尽数舀来。

“介就得了，烧二冬起来不麻烦，别看是素菜，你信不信一会儿外边的那帮小们抢着吃？”孙福全说。

“信啊，别说是他们了，我现在光看样都想跟他们抢去。”陈年看着锅的烧二冬，“师父，我觉得就在这锅里要是放二斤排骨下去估计更好吃。”

听到这话孙福全笑了：“你瞧你说的介似嘛，烧二冬再好那也是素菜，哪能和比？不过这菜现在叫烧二冬，要是再往里加上蘑和玉米笋还能成素烧四宝，反正起来都差不多。”

“那岂不就是往里又多了些调料，然后把数字往上加了加？”陈年心想着这个倒是容易，要是再往里再加几个那岂不是还能变成素烧六样、素烧八珍？

“差不多吧，你看咱们昨天的老爆三，要是只炒猪肝的话，那就叫老爆一，要是把那些下全全乎了，就叫全爆，天津菜就是这样，有时候你会了一菜就能会三四样儿。”