住了，这不用勉。”孙师傅一边安着，一边继续动起了手来，“下一步就是洗膛，用左手的大拇哥从鸭膀下面的刀伸去，其他四手指轻一托住鸭的背，然后池里。

这样不就去了吗？咱们现在就是要把里面都洗净才行，满以后就将鸭朝上托起来，右手再从鸭的py里面去，把回抠来，这样就会从后面来。

等净以后再重复刚才的动作满，这一次把鸭朝下，让里面的从上面来。”

就在孙师傅行这一步的时候，陈年能够看到鸭脖里面的各杂黏都被冲了来。

接着孙师傅就开始不断的重复着上面，下面的步骤。

直到完全冲洗净之后才将鸭妥善的放在那里。

“现在就可以开始烤了，你拿着鸭到外面来，咱们把它挂起来。”孙师傅一边洗着手，一边指挥着陈年。

而陈年听到终于到了烤这一个环节了，神再次振奋起来。

“你要学的是这，所以咱就得把鸭挂起来，为什么要挂鸭呢？主要挂起来之后不是、打糖又或者是亮和烤鸭都很方便。”

听到这里涉及到烹饪和制作的方法，陈年又重新找回了自信，孙师傅说的这些主要就是鸭在来之后的外观形状，呈现颜以及质地。

只见孙师傅伸手过来，以左手的拇指握住鸭，将鸭轻轻的提溜起来，然后用右手的大拇哥和指将鸭脖上的肤的伸展开来。

再把右手伸侧的刀里，挑着鸭撑，剩下左手握住鸭的右翅膀，使得鸭垂直。

这时右手提着鸭，左手便可以放松下来，但并没有完全松开，而是向下移动到鸭脖大约中间的位置，拇指向上一挑将鸭脖折弯，而后朝下，剩下的四指握着鸭脖。

而右手此时再次松开，从炉里取鸭钩，自脊背侧穿过，然后又从颈骨内侧的肌里面穿来，这样一来鸭钩算是斜穿在了鸭脖上。

提着鸭钩，这一只鸭被挂得端正无比。

大概就是这样，烤鸭的时候才能比较均匀吧。

陈年不禁在心中猜测。

现在他已经饥饿无比了，这玩意儿虽然不是所有的工作都是自己的，但很多东西光是看着就觉很累。

再加上一直要用脑行记录，所以陈年的力和神力在被飞快消耗着。

“这谁得住啊。”陈年不禁开始忐忑，如果烤鸭真的拿到红红饭店里面去，自己真的有时间吗？

步骤这么繁琐，光是那么几只，自己一上午的时间就过去了。

不过有一值得令人振奋的，那就是对于陈年来说，一菜的难度越他就越想去挑战一下。

“陈年，你现在上去烧开，不用太多，但一定得烧开。”孙福全将炉挂好了之后又对着陈年说。

接下来孙师傅又用开在鸭上浇它，使得其孔缩，肤绷，同时下的气也最大限度的在作用下开始膨胀之后，又往鸭的上浇洒糖。