变得没那么好看了，而且等到里面也熟了之后，外面的那一层火候就不对了。”陈年解释，“所以现在要用低温慢慢的把这菜熟，而且这样来外面酥脆的可以保持很长时间。”

托尼欧，大呼自己学到了。

陈年在将重新放两分钟之后又将蹄也放了去。

但蹄只是为了一下油而已，很快等蹄外面的那一层淀粉凝结之后，陈年就将其捞了来，但他又用冷油浇了一遍，这也是昨天晚上黄师傅告诉自己的窍门。

这一步同样可以延长这菜酥脆的时间。

而且也让这菜的泽更加通透。

在盛这菜之后，陈年又以淀粉，香油，福建当地特的永老醋，白糖，葱结蒜末调制了一碗芡。

接着下锅中，以温烧制，这小味挠的一下就上来了。

在这温的作用之下，芡渐渐的开始冒烟冒泡变得稠，这时陈年又将先前盛的放锅中快速翻炒。

仅仅是三五下，锅中的碗芡便已经尽数包裹在了上面。

这时陈年才终于将这菜盛。

“你再看看现在是不是不一样了？”将盘放在托尼欧的面前，陈年扬了扬下。

托尼欧惊奇的看着面前的这一菜：“这菜叫什么名字？我看着怎么觉它有一像荔枝？”

陈年此时也在托尼欧的面前坐了下来：“这菜的名字就是叫荔枝，你看表面上凹凸不平的纹路是我先前在片上经过改刀的。

而且这菜的成品要比荔枝更加富有光泽。”

“那我现在可以吃了吗？我觉这菜最佳的品尝时间就是刚锅的时候。”托尼欧有些急不可耐的说。

“还请稍等一下……”陈年摇了摇，然后将目光看向了门。

“为什么？”托尼欧此刻就好似百爪挠心一般。

“因为我先前说的另一位客人来了。”

托尼欧听闻此言，当即转，果然看到了依旧穿着制服的维斯特。

“哦，对，你先前是有说过的。”托尼欧这才恍然大悟。

而陈年这时已经起来到维斯特的面前，张开双臂给了对方一个大大的拥抱。

“你来的正是时候，这菜刚刚锅。”

而维斯特受着陈年的情，也不禁了笑容：“陈先生请客我当然不能迟到，但现在看来我似乎还是来得晚了一些，请原谅我在时间上面的失礼。”

“没关系的，这有什么！人能来就好，不用说那些。”

维斯特一直都觉得面前的这名东方人格特别好，完全不会因为自己的份而看不起自己，反而是当朋友一般。

“好了好了，站着说话像什么样，来来来，坐下说，我知你们吃饭吃的比较早，到现在应该肚又空来一些，你们先坐着，我去盛米饭。