就拿陈年从库房中取的这些葱来说，都是产自于山东章丘。

这些都是必须要去掉的。

放在以前，他是绝对想不到，对于有钱人来说真的可以到每一材都选用最合适的。

就连上面飘着的那一层油珠看起来都无比的晶莹闪耀。

继续以勺不断的扒拉着，等到葱、姜、料酒完全中之后，陈年才开始往里面加清。

老母取了脖、、翅的位，然后直接用刀斩成小段，然后同样将肘也切成与块同样大小。

陈年选用的这些海参个都比较大，所以需要煨炖二十多分钟左右。

接着同样是盖上盖行煨炖。

再开小火慢慢的开始炸。

所以必须认真对待。

作为一天板级别的菜品，现在的这一切，就像是陈年以前看的电影之中里面的厨神所的那大鹅里面包着鸭，鸭里面包着，里面包着鹌鹑，鹌鹑的肚里面有一颗鹌鹑。

这是一不用吃嘴里就能够会到的滋味。 [page]

如果家版的葱烧海参或者是饭店里卖的那并不太贵的葱烧海参是不需要这么麻烦的，但这次不仅仅是给外面的那些顾客，也是陈年给霍先生的作业。

此时霍先生已经来到陈年后了，但并没有开，而是就这么看着。

随后又往里面勾了些盐提味。

去掉外面的那一层葱衣放在一旁，留作他用，陈年开始将葱白分切成段，然后又切了些姜片。

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起锅加葱油，陈年又取了些葱段和姜片放锅中，等到香味和油温都上来之后，陈年才将切好的放锅中开始用油煸。

主要是这菜陈年抱了极大的期望，所以除了最开始对于海参的加工之外，一些要的步骤陈年都得亲自完成。

尤其还是在这通也不发达的一九一二年。

原因就是在这一步炸葱，需要将葱的表炸到发黄，发。

刚才切好的那些需要先放油锅中煸一下，这样才能让香味更大程度上的激发来。

趁着这时间，陈年又开始亲自理起葱来。

就这样一直以中小火慢慢的煸着，一直等到上面的血完全变成了灰白，陈年又往里烹了些葱姜，料酒。

取来一小捆的山东大葱，这也是白金之星号这艘船上一直备着的。

一旦中途开了

哪怕是陈年都没有过几次这最复杂的葱烧海参，但不得不说以这样的方式菜到现在可能连半成品都算不上，就已经能觉得到好吃了。

只是这过程需要的时间比较长一些。

前面所有的步骤都只是为了最后的那一成果。

这菜陈年是当初和孙师傅学的，孙师傅在鲁菜上的造诣极，当时他就给陈年讲过，葱烧海参这菜以前也叫金葱烧海参或者是黄葱烧海参。

看着那香的汤和已经被完全煮透的块儿和肘块儿倒砂锅之中，淡黄的汤里面不用多说，肯定是满满的香味。

一边切着，他一边叹着有钱人的生活真是想要什么有什么。

而且据说这也是霍先生的要求，在上面的红领厨师当中，是有鲁菜的厨的，既然是鲁菜，那便要选用当地的材。

看着锅中的在温度的作用下开始渐渐地翻了起来，原本中的那些血此时也被煮了来，陈年用勺不断的打着上面灰白还带着腥味的血沫。

陈年也庆幸这艘船上的总厨是霍先生，所以中餐该用到的东西一个都不少，想要什么都可以找得到。

等到把上面的血沫打得净净之后，陈年麻利地关火，然后将这熬来的汤和里面的料放装着包好海参的砂锅。

这要是换成一个主西餐的外国主厨，是绝对不可能找到这么多的砂锅的。

回来之后陈年又在锅中下大量的椒油去，开火之前，又将刚才切好的葱段和姜片都放了锅中。

最后把外面所有的东西都丢掉，然后只品尝鹌鹑的那觉。

把葱切好之后，陈年顺便把手洗了洗，免得等一下不小心睛，把自己搞得泪满面。

虽然此时陈年不禁心生一当初上学考试的时候老师站在后看你答题的觉，但他并没有太多张。