而且这红烧还分瘦。

一的，是三二瘦。

对了，这家饭店的名字叫双喜酒楼。

随后就看着谢把锅放置了一会之后，才在上面浇了冷，便又开始用钢丝球把铁锈刷去。

陈年发现，每个客人来的时候，基本上都会一份红烧。

而二徒弟则是开始菜，有一些菜是需要提前加工的，也就是成半成品，毕竟有些东西如果不提前准备，到中午的时候怕是来不及的。

“第一天来就这么能的小孩确实不多见了。”

陈年，看来这就是收钱的了，这双喜酒楼和自家的红红饭店一样，都属于是家族式企业。

“能被菜谱安排到这里学菜，确实讲究多啊！”

双喜酒楼的客人比起陈麻婆饭铺来要多多了，陈年一中午甚至一都没有停下来休息，就这样不断地上菜、桌、拿酒、再桌、再来了新的客人再上菜。

这步骤陈年是知的，通常饭店用的是熟铁锅，所以可以这么。

大多数人和方都熟了。

谢现在正在灶上洗锅，先是用开里里外外了一遍，然后在开大火，把铁锅里里外外的得通红。

那些猪都是大约两厘米左右见方，除了客人要求的小一的之外，基本都是这样规格。

回到厨房，听方简单聊了一会，陈年得知谢是谢师傅的亲生儿，而李华则是谢师傅的外甥。

然智力只有三四岁，但那也是有智力的。

用油中大多是长链的c和h的化合，燃烧后会产生少量的co，以及少量的so2和氮的氧化，这也就是再加上是铁锅，所以这也就是油拭锅底之后，大量锅灰的来源，当然这玩意主要还是碳，有机彻底燃烧最终的产都是碳。

陈年还发现，每一盘从厨房里面端来的红烧，基本上都大致相同。

但不论何都是香味四溢，如果说麻婆豆腐是一个外表蓄却内心火待嫁小娘，那红烧便是狂野大，扑面而来的，让致和绵两个词破天荒的贴合在一起，而且还丝毫不显违和。

瘦一的，便是二三瘦。

这些东西都是陈年在上学的的时候学过的，虽然是品专业，但化学这基础学科还是要学的，而且除此之外，他们甚至还要学习编程和cad、数据分析件、ps等等......

有着丰富的服务员经验，所以陈年起这些工作来格外的顺手，老练的程度就连方见了都得竖起一大拇指。

就这样一直忙忙碌碌的到了中午，外面陆陆续续的有客人来。

柜台那里坐着的是一个女孩，陈年也是又从厨房来以后才看到，对方小小的，就坐在柜台里面，如果不是抬脑袋来或者是故意过去看的话，陈年还真发现不了这里居然还有个女孩。

至于锅底是不能这步骤的，因为那样会产生大量锅灰。

方则是负责菜和传菜以及收拾收拾桌。

“这是谢师傅的女儿。”方又适时过来说。

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陈年后来才明白，原来双喜，就是少帅的名。

也就是大徒弟和二徒弟。

中午厨房要准备的东西基本都准备完了，作为打杂的陈年也就从洗菜摘菜工变成了传菜员和收拾桌的。

最后在用再一次清洗烤之后，下宽油在锅内了一圈防止铁锅回锈。

如果是生铁锅那万万不能这么。