着又回到厨房。

此时陈年已经把梅菜洗了好几遍，基本达到了乔老爷的要求。

梅菜如果洗的太净了就没有那味了，所以差不多就好，这一陈年还是知的。

而且烧也都切成了片。

烧切片属于陈年自作主张，因为刚才他看到乔老爷在给鱼改刀的时候手有抖，显然是一下午蒸粽包粽累到了。

看到烧已经被切成片，乔老爷明显愣了一下。

而陈年也连忙解释自己这么的其中缘由。

乔老爷本来还想生气的，因为他觉得陈年就是一个伙计，而今天是他跟儿坐在一起好好吃饭的日，自然想要把菜好一。

要是这个伙计下手没轻没重把烧切坏了怎么办？

梅菜扣讲究的就是一个厚薄适中，切的太薄了容易烂，容易散开，切的太厚了又差，味也不去。

可当他低又是一瞟，看到那居然切的和自己平时切的一般无二的时候又愣住了：“这些真是你刚才切的？”

“是啊乔老爷。”陈年此时小声说，还是不想让乔国福知，“刚才我看你在给鱼改刀的时候手有抖，肯定是今天包粽太累了，所以我就自作主张的把烧切了一下，基本也是照您平时的厚薄来切的，但可能没有您切的好，可我又不想让您太累了……您别生气......”

陈年这一招叫以退为。

乔老爷看了看那些被陈年切过的烧，每一片都切得整整齐齐，光是用看去厚薄居然完全一致，而且也没有上窄下宽或者是上宽下窄的新手常见状况现。

“你什么时候刀工这么好了？”

“之前不是每天晚上乔老爷您都会留一些材吗？我着着就是这样了。”陈年自然不会说如果把以前的那些时间都加起来的话自己可能跟乔和庸年纪也差不多大了，所以只能用这些办法来搪。

“不错……乎我的意料啊～你切的比我这个老还要好了。”

“哪有哪有，乔老爷你烧了几十年的菜，哪里是我能比的。”

但陈年知自己说的其实也是客话，因为他知自己切来的确实是比乔老爷切的要稍好一些，毕竟年纪大了，虽然拿着刀依旧很稳，可是在刀工上面终究还是比年轻的时候退步了一些。

也不知是陈年的刀工得到了乔老爷的认可还是别的什么，这一次乔老爷饭的时候也没有刻意避着陈年，甚至在梅菜扣的时候还特地告诉陈年这些梅菜其实都是用他们家里传下来的方法所制作来的。

而且在的时候要用侯酱，而且还需要用到一些黄酒提味。

陈年听到这话大喜过望，因为这很明显就是乔老爷在教自己，于是默默的在心里把这些全都记了下来，再合着陈年的观察，直到乔老爷将梅菜扣放锅内开始蒸的时候，他已经觉得自己了解的差不多了。

“其实我这也只是简便法，想要真正的好吃，还是得用新鲜的五来，只不过我要是那样的话，可能等这菜好其他的菜早已经凉了。”

陈年赞同的了。

有时候菜还是需要简便法的，要是每一都一丝不苟，那也别开饭店了，人一多了本忙不过来。