是贵州的弹辣椒，大约占两成，这辣椒主要用来增香。

接着陈年又切好葱姜以及半颗洋葱。

由于油温的温度导致陈年微微汗，但此时还不能用手，免得睛内，那觉是相当难受的。

当众人陆续来到店里之后，满屋飘的都是辣椒的香味。

“上啊！辣椒的味在油温的作用下带着淡淡的焦香，他真想给自己整一碗豆腐脑，然后再把刚的油辣椒放去。 [page]

上面一边淋，还一边行着搅拌。

随后又在其中加了草果、桂、白蔻、山奈、八角等的调料，这也是陈年红油辣的小妙招，而且他也试验过加香料和不加香料所来的红油辣椒在味上会相差很多。

等到锅里的那些调味料被炸至金黄的时候，陈年又用一个大笊篱将这些东西尽数捞。

何海去和面，一会要卖葱油拌面，谢玉则是去准备中午要用的材，并不参与到早

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这次油辣制作完毕，红彤彤的辣椒在下面静静的沉着，一层厚厚的红油漂浮其上，宛若透明的外衣一般，但就算穿着外衣也丝毫无法阻隔辣椒的香味儿。

这让陈年不禁张嘴哈了一，似乎有一团火球都被陈年了去，冷空气顺势腔内，但这并没有缓解其中的辣味儿。

作为厨师，陈年在好这油辣之后自然是要品尝一下的，于是拿着刚才的那个小勺放在装着油辣的盆里搅拌了两下，随后舀起一勺来，连带着里面的辣椒和上面的红油一起送中。

而第三用的则是朝天椒也是占两成，其主要的作用便是用来提辣，负责里面主要的辣味儿。

现在陈年觉自己好像都要冒烟了。

这次辣椒的香味更加厚，而且和刚才的焦香不同，这一次的辣椒香味非常纯粹。

而且一边四突袭一边还在着白的蒸汽。

一成油温约为三十度左右，五六成便是一百五十到一百八十度。

他们到来之后开始纷纷各自忙碌了起来。

毕竟他在梦境中学到的是手艺，可不是什么金刚不坏。

一极其刺激的觉直冲天灵盖，就好像是一壮的红火龙在自己的中横冲直撞，不断地在寻找着任何能够突这里的。

不过这场景他们已经见怪不怪了，还没有屋就能知陈年今天又在油辣了。

这霸且富有层次的辣椒香味儿不断侵袭着人的五。

后用一个长柄小勺将其均匀的搅拌，在上面撒上一层芝麻，最后陈年又将这些辣椒分成三份，分别装在三个盆里备用着。

辛辣的味升腾而起，那白的烟雾中满是辣椒的香味。

至此所有的材都准备就绪。

，但陈年除了给自己倒了一杯之外并没有其他的措施，因为刚才的那以下他并没有觉到任何不适反而觉得特别。

在锅中加了小半锅油去，随后开大火等到油温至七八成熟开始冒青烟的时候，陈年关火等待油温在降到五六成的时候，直接把刚才切好的葱姜蒜洋葱放。

油辣椒要分别三次加油和辣椒，第二次是等到油温降到4成的时候，陈年把准备的第二份辣椒倒去，随后又是一勺油淋在上面。

随后陈年把这些辣椒面照先前的比例混合起来，红彤彤的辣椒面堆得的，当然陈年也不敢直接用手去碰。

至于第三次再淋的时候就只剩下了三层油温，但是三成油温也有九十度左右，再加辣椒和油，等到彻底搅拌均匀之后，上面泛着细细的泡沫，这些都是存在辣椒内隙之中的空气，在温的作用下被了来。

早上来这么一，整个人觉浑通泰，特别适。

趁着有依然还留有五成的余时，他直接舀了一勺油淋在辣椒面。

可惜现在辣椒没好，豆腐脑也没有好。

由于在已经足够的时候加要炸的东西放油锅之内，此时已经不再需要继续开着火就可以继续。

而他们此时变黄了，也就没有用了。