光是看这样基本上已经和外面卖的小面难辨真假了。

到了第二天晚上陈年继续制作，这一次陈年一气到了100%。

何海的面同样需要一定时间的醒发，但就在陈年蒸的小笼包开始冒气儿的时候何海也醒好了面。

所以更别说是饭了。

何海学的十分认真。

继续照昨天的方法对小笼包行改，这一次陈年来的小笼包度直接就来到了99.6%，也就是说剩下的就只是熟练分了。

陈年是一边小笼包，一边告诉何海的，可何海在听的时候完全没有去看小笼包怎么，而是全心全意的认真的记录下小面的所有要。

当陈年的小笼包蒸好之后，何海的面也锅了。

而且今天也是何海回来的日，所以陈年在晚上下班之后将何海留了下来，将重庆小面的所有要都教给了对方。

“这面的不错啊。”陈年看后不禁赞叹。

原本何海就已经自己在家练习过很长时间重庆小面的法了，这次又经过了陈年的悉心指导，以前有很多没搞明白的地方这次也全都通了。 [page]

“好的师父。”

当然这也和现在的环境有关。

不过陈年又想了想当初自己在琢磨重庆小面的时候，好像速度也并不慢，基本上最多两天就能好一面，快的话一次就能搞定。

毕竟是年轻人，万一骂两句骂跑了怎么办？

以前饭馆里面的学徒别说是上灶饭了，就连在前面跑个堂都得经过长久的历练，先两年杂工，再三年下手，然后再去外面锻炼，锻炼过后才能成为独当一面的跑堂。

因为这两天他带着父亲去玩儿的时候，父亲就告诉过他。

调好的包馅儿放冰箱里面冷藏，面团则是盖着醒发，现在没什么事情了，陈年就站在一旁看着何海面。

现在像陈年这样肯教人的师父并不多，尤其陈年还有不少绝活儿。

只是现在想来，当初在上海滩的时候，何师傅教导自己也十分用心，只不过当时自己在白桉上的基础比较差，所以度慢了一些。

就算其中稍稍有一些偏差，但陈年在指几次之后，何海也能很快的将其牢牢记在心中，下次再也不会犯这样的错误。

但不得不说何海在面上还是有相当的天赋的。

当初他在家里说自己想要外闯的时候，所有人都在笑话他，而现在仅仅是半年的时间，他就证明了自己。

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光是看面的泽和细程度陈年没有发现任何问题，想来是先前半年的度重复葱油拌面让何海打好了实的基础。

“谢谢师父，师父我一定会努力的！”何海兴的不行，没想到自己居然又学会了新东西。

很多人跑堂都一就是一辈。

虽然说在这半年中何海的全都是重复的工作，每天来到店里面就是和面熬葱油，然后帮着大家一备菜的工作，等到营业时间又是煮面端面。

当初他在来四川之前从来没想过仅仅是半年的时间自己就能够在一家饭店里独当一面，而且负责的还是店里的招牌。

又到了晚上，陈年甚至没怎么觉到疲惫就到这会儿了。

“那你先两碗面，等包蒸好了我们一起吃。”陈年说。

可他平常也是会听会看的，陈年在教导谢玉的时候他也听得到，很多理论的知识其实也很重要，虽然没有亲自上手去，但至少那些饭菜的法每天都能看得到。

而且自己和当初的何师傅不同的是何师傅脾气相对来说要暴躁许多，又想了想自己好像从来没有因为何海在面不好的时候骂过他。

最后何海照陈年的味将小面放碗中，陈年这时也拿了两屉包来到外面。

“这都是师父教的好，要我自己肯定是不到这程度的，师父，说真的，咱俩的年纪差的并不多，但我就是佩服你！要不是你，我现在说不定还在哪儿端盘呢，好一儿能在厨房里切切菜。”何海也看着面前的面认真的说。

对于面粉、、碱面、盐这些材料的比例把控十分准。