澜先生，它得疯狂，以至于自家脸上的那两粒“面猪灯”也日见红。我只在中山的大排档吃过“面猪灯”炒面，十分味。由于“面猪灯”产量不，因此价格不菲，加上“面猪灯”炒面在大排档里被称为“猪面”，而这个词放在简字环境里怎么解都通，也就是说，一碟用猪炒成的面同样也可以是“猪面”，因此，诸位在珠江三角洲一带的大排档（尤其是宵夜时分）帮衬“猪面”时，应该要打醒十二分神。

在我国北方地区，有农历“二月二，吃猪”的习俗。“二月二”又被称为“龙抬”，是日大地万开始复苏，农民把最好吃的祭品供给主下雨的龙王，是为了求得风调雨顺。这当然只是一说法，事实上，家家在“二月二”大煮猪，说穿了也是“以人为本”的，没那么多的“天人应”。不好意思地说，是因为初一、十五都过完了，猪也杀了，也吃了，正月一过，到了“二月二”这个节中最后的节日，腊月里的猪基本上都吃光光了，家家唯余猪一个，“二月二”不吃它又能吃谁？

广东人于清明节拜山时也用猪来祭奠祖先，是日也，非但一家老少必须全到齐，就连所用的烧猪，也必须是“烧猪全”，单单一个猪，不仅不能表达对先人的敬意，更不足以令孝贤孙们大快朵颐。

之可吃，关键就在于它其实并没有什么吃。

就“”而言，一个颅除了不多的面肌之外，剩下基本上就没有什么好吃的了。不过，尽上的本来就不厚，更不可称其为“大块”，但胜在胶质丰富，且不腻，因此，尽其不，但是好这一的还是大有人在。

猪之外，家畜中凡、羊等都有人吃，不过，因为和面的发清理起来费时惊人，成本很，因而售价也就理所当然地跟上去了。

北京有一很名的四川官府菜叫作“三元”。这里的“”当然不是像二零零零年苏富比拍卖之“圆明园国宝系列”里的那样整个切下来然后再卖给你的，所用只是脑门和脸颊的运动肌，先后换汤烧煮，总共要用七十二小时。依我看，这三天三夜里，厨师们有一半时间是在忙着。

东北民间有煮羊的吃法，先将发刮净，开颅后，用煮熟，拆除骨，再将羊里之老尽去，切成碎块，以米酒煮之，再放汤，添香菇笋等。起锅前，撒上小胡椒、葱、蒜、稍加醋香油，吃起来据说味非常鲜，脆有如。

很可惜，羊我都没有吃过，但是这绝不会有损于我作为顽固的动的形象——我也很不简单了，因为我用百兽之王的来下饭，各位观众，那正是“狮”——这当然是笑话，“狮”听来唬人，其实这用七分瘦三分且不留有些许络纠缠的、切得越碎越好的细猪成的松垮，玉温香得不得了，真正是“挂羊卖狗”的，最适合儿童和老人的牙。梁实秋说：狮“北方饭庄称之为四喜，因为一盘四个。北方法不及扬州狮远甚”。

除了，最可吃的分就是脑。比之于西瓜，可以说是瓜，脑是瓤。