看着十位评委急匆匆的扒着向恩的扬州炒饭，嘟嘟等人心都都是一啾，不过现在也只能靠夜少辉再次发威了。

当之后，十名评委嘴和手就再次频率的行动起来，人们此时竟然发现，夜少辉的炒饭竟然让评委们吃地天动地、气回，百般滋味齐上心，闻之大动，之黯然销魂，一名老年评委以神里的话，再次赞：“每一块的都被纤维封在里面，如江河汇聚，而的经络又被内力打断，十分松化……”

而夜少辉此次的炒饭则同样是非常著名又是同样大众的炒饭，它的名字就是黯然销魂饭！

夜少辉准备好所有，然后用双手去制作，首先先给叉烧“杀”，用手迅猛的又戳又又压，就差没问叉烧力度够不够，那里了。

一就足以令人垂涎三尺，不吃得饱饱的，是绝不舍得放下筷的。

第一卷ゆ174丶黯然销魂饭！⊙

十位评委闻着扬州炒饭的香气，吃一，嗯，好吃！那香气，钻了众人的心田，浸透了大家各自的细胞，吃一，就忍不住吃第二，这令人神往的金米饭，让人无法抗拒地伸筷，百吃不厌。

向恩等人齐齐静声，倾听着评委们的评论，这次不再是洪十三来的评论，一名长相富态的评委：“我是一名吃遍大江南北的客，炒饭也是我吃过不下十遍的菜之一，何谓味的炒饭？妙就妙在炒饭时可见到饭粒在锅中弹，既不黏锅、也不结块，粒粒晶莹剔透，盛盘中吃到盘底朝天，却不见丝毫余油沉淀，清而不油腻。所以饭要怎么炒才好吃，这也是一门学问。”

跟着自然还有炒饭的主要的饭了，炒饭不意味着剩饭再利用，用隔夜饭来炒，却往往被误会成昨天没吃完的剩饭，这是画虎不成反类犬，未把握炒饭的神面貌，夜少辉自然是不会如此的，一盘明的炒饭绝不能虎将就，从米的选择、淘洗即需讲究，蓬莱米黏、的质地不适合炒饭，最好选用在来米，取其黏小、颗粒分明。

黯然销魂饭！是神，周星驰的终极菜！也是夜少辉所记忆犹新的，夜少辉就是想重现此炒饭。

他指着向恩的扬州炒饭：“好的炒饭，来后是而不腻，透不浮油，饭要炒得透，葱要煸的香。扬州炒饭要的就是这个样，没必要搞得料多多，料大过主要角—米饭的。好吃与否关键在于每一个饭粒都有滋味，葱香、

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此等味，向恩只需5分钟即可上桌。先把、青菜等料切成丁，然后在锅里放一油，用中火烧。等油浇沸了，再将切好的料和少许盐放锅中，炒几下后就可以将煮熟的米饭倒锅中。仔细翻炒3分钟后，香的扬州炒饭就可以锅了，尽的很快，但这也确实是向恩用心来的菜！。

优秀的炒饭不能看见油，油是累赘的修饰，像叠床架屋的形容词和副词，徒然扰意象，破坏效果。炒饭只有在刚开始爆香辛料时需要用一油，之后完全不必加油，翻炒米饭时若觉得锅内太，则在锅沿洒一、酒即可，当夜少辉用心良苦制作来的黯然销魂饭端上评委桌后，夜少辉也大功告成的闭目养神起来，等待最后的结果。

夜少辉迅捷的将煮好的饭利用技能变冷，目的是再蒸发汽，使饭粒更燥、结实，此外是温度差所化的弹牙，盖寒冷的饭粒邂逅极的锅，会产生雀跃的激情，一粒粒在特别要求的砂锅里着舞，使炒的过程充满视觉。

嘟嘟等人却暗自焦急，客人们亦是同样着急，期待得答案，十位评委望着前材料法都极其普通的叉烧饭，尽有些小饱了，不过仍然是开吃了起来。