“哦，原来这就是方伯父十分由来啊！”岳扬恍然大悟，也笑了起来。

众人皆笑了起来。

排名第二则是粤菜。粤菜系由广州菜、州菜、东江菜三地方风味组成。地域最广，用料庞杂，选料细，技艺良，善于变化，风味讲究，清而不淡，鲜而不俗，而不生，油而不腻。夏秋力求清淡，冬则偏重郁，擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好。

“不错不错，这啊，就是他十分由来了啊！”郑浩然手放到岳扬肩上，大的气直。

“嗯，不错不错，听君一席话，胜读十年书啊！听到岳少爷的介绍，才知原来国内竟然会有如此丰富众多的菜系，以前真是白吃了那么久的菜，真是孤陋寡闻了啊！”方实份拍了拍胖胖的手掌，死命地拍着岳扬的。“真是十分彩，十分博引啊！”

苏菜系即江苏地方风味菜。江苏是名厨荟萃的地方。我国第一位典籍留名的职业厨师和第一座以厨师姓氏命名的城市均在这里。夏禹时代，“淮夷贡鱼”，淮白鱼直至明清均系贡品。“菜之者，区之菁”，商汤时期的太湖佳蔬韭菜已登大雅之堂。秋时齐国的易牙曾在徐州传艺，由他创制的“鱼腹藏羊”千古传，是为“鲜”字之本。苏菜系的名菜众多，如淮安的长鱼席，即黄鳝席，品达百之多。苏州的松鼠鳜鱼，常熟的叫，无锡的镜箱豆腐，徐州的狗，板浦的荷铁雀等等。

南菜系则以杭州、宁波、绍兴三地方风味菜为代表，成名较早。浙菜系的历史也相当悠久。汴京名菜“糖醋黄河鲤鱼”到临安后，以鱼为原料，烹成浙江名菜“西湖醋鱼”。当时京师的名厨在杭州经营的名菜有“百菜羹”、“五味焙”、“米脯风鳗”、“酒蒸鲥鱼”等几百，后来又现了“南”。

湘菜系即湖南菜，是以湘江域、湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。其制作细，用料广泛，品繁多，其特是油多、，讲究实惠。在品味上注重香酥、酸辣、。湘菜的主要名菜有“东安”、“红煨鱼翅”、“腊味合蒸”、“面包全鸭”、“油辣冬笋尖”、“板栗烧菜心”、“五元神仙”、“吉首酸”等。

第75章醉酒之后

，岳扬确实是对这些有所探讨。

闽菜系亦是著名的八大菜系之一，以烹制山珍海味而著称。在、香、味、形兼顾的基础上，尤以香、味见长。其清新、和醇、荤香、不腻的风味特，在中国饮文化中独树一帜。“炒西施”、“清蒸加力鱼”、“佛墙”等名肴都鲜明地现了闽菜的特征。其中尤以“佛墙”为甚，其选料细，加工严谨，讲究火工与时效，以及注重煨制皿等特，使之成为名扬中外的馔佳肴。

“好了，菜来了，我们就先开动吧！”等菜上来后，郑浩然情招呼。

本章尚未读完,请击下一页继续阅读---->>>

岳扬一气将这些说了来，也不由有些气，忙喝了一茶。了嗓。

徽菜系由安徽省的沿江菜、沿淮菜和徽州地方菜构成。以烹调河鲜、家禽见长。其名菜有火甲鱼、红烧果狸、腌鲜鳜鱼、无为熏、符离集烧、问政笋、黄山炖鸽等。其中“火炖甲鱼”又名“清炖蹄鳖”，是徽菜中最古老的传统名菜。采用当地最著名的特产“沙地蹄鳖”炖成。

“八大菜系之首当推鲁菜。鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗尚好有关。如胶州大白菜、章邱大葱、苍山大蒜、莱芜生姜都蜚声海内外。

川菜系也是一个历史悠久的菜系，其发源地是古代的国和蜀国。据《华国志》记载，国“土植五谷，牲六畜”，并产鱼盐和茶；蜀国则“山林泽鱼，园囿瓜果，四代节熟，靡不有焉”。当时国和蜀国的调味品已有卤、岩盐、川椒、“朴之姜”。在战国时期墓地土文中，已有各青铜和陶，川菜的萌芽可见一斑。

一席大餐，在岳扬的刻意结，众人的刻意俸承，郑浩然不时的科打诨，周玉龙，方实份的轻声哈笑声，这顿饭是吃得宾主尽，言语欣不已。

“方伯父过誉了，”岳扬心中暗笑，这些只不过都是网上一些过时的东西，自己只不过是将这些删删减减，胡说了通，也不知哪里来得彩，博引一说。

“看看，这就是十分长了！”郑浩然等方实份拍完，也是哈哈大笑着说。

“动手动手！”