“喂？苏菲？”

两相比较之下，四人还是决定来全聚德吃烤鸭。

如今，使用焖炉的烤鸭店很少，大分的烤鸭店采用的是全聚德挂炉的烤制方法。

449。北京烤鸭2

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全聚德采取的是挂炉烤法，不给鸭开膛。只在鸭上开个小，把内脏拿来，然后往鸭肚里面开，然后再把小系上后挂在火上烤。

命运。

两相比较之下，四人还是决定来全聚德吃烤鸭。

因为得是扩音键，所以江离那带着几分犹豫和小心翼翼的说话声被无限放大，总之全桌的人都听见了。

北京虽有数十家烤鸭店，但主要只有两烤法：挂炉和焖炉。其中挂炉又以鼎鼎大名的“全聚德”为代表。

不会是没有人吧，他怎么这么倒霉，好不容易鼓起勇气拨通苏菲的号码，居然没有人理他。

江离已经答应会联系那个人了，巩海丽算是松了一大气，也懂得不能把他得太，聪明的选择把江华推去，留给江离一个好一的发挥空间……

反正小玖漠也很可，还不用担心某个人不让喂。

严格地说，只有这烤法才叫北京烤鸭。

只有苏菲三人可以多留一段时间，因为苏家两老不太愿意外，所以这一次来全聚德吃饭的只有苏菲，杰斯特，莫里斯和苏致慎四人。

“什么事？”察觉到对方哀叹了一声，不知嘀嘀咕咕在说些什么，杰斯特的眉不由得一蹙，连带着语气也是极其冰凉

“……挂炉有炉孔无炉门，以枣木、梨木等果木为燃料，用明火烤。果木烧制时，无烟、底火旺，燃烧时间长。鸭炉后，要用挑杆有规律地调换鸭的位置，以使鸭受均匀，周都能烤到。”苏致慎为地的上京人，又来过全聚德几次，对于全聚德烤鸭还是有一定的心得。

“我知了。”沉默半晌，江离闷闷的说，慢吞吞的掏手机，勉定了几分心神，拨通号码。

“江离少爷，您慢慢谈，我们先下去准备准备。”言下之意就是务必要成功。

只见服务员端上来的烤鸭果真如苏致慎所说的香味俱全，与外油亮酥脆，质洁白、细，味鲜的焖炉烤鸭不同，全聚德烤的鸭不仅外观饱满，颜呈枣红，层酥脆，外焦里，还带有一果木的清香。

至于侄女那边，某个人早就有样学样的卷了烤鸭送到嘴边让她吃下去，他就不凑上去自找没趣。

细品起来，滋味更加妙。

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这方法既不让鸭因被烤而失又可以让鸭的胀开不被烤，烤的鸭很薄很脆，成了烤鸭最好吃的分。

连江华也呆在一旁，知这个时候应该让表哥好好想清楚，要是他不答应的话，自己可是要倒大霉的。

突然一阵和缓的小提琴旋律响起，此时苏菲正忙着包烤鸭，本不手拿手机。这时候杰斯特放下筷，侧向苏菲，从她的袋里摸手机，下通话键。

焖炉烤鸭更一些，鸭的也明显更丰盈饱满些。而挂炉烤鸭带有的果木清香，似乎更能让人会到人类最早掌握的“烤”的烹饪方法的智慧。

以前苏菲和家人其实更喜便宜坊，可是目前最受迎还是全聚德，于是就决定来一次看看，顺便尝尝鲜。

烤鸭家族中最辉煌的要算是全聚德了，是它确立了烤鸭家族的北京形象大使地位。

到了大年初七这一天，大分移民到国外的苏家人此次的探亲基本结束，纷纷回去料理自己的事情。

而焖炉烤鸭是便宜坊的招牌，只是烧秫秸的焖炉早已改成了电焖炉。

苏致慎先用筷挑一甜面酱，抹在荷叶饼上，夹几片烤鸭片盖在上面，放上几葱条、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起再放到莫里斯的小碟上。