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用来盐菜的青菜，在川内就是冬天植的，属于“芥菜类”，和广地的梅菜是一个植类，外形也相似，只是因为环境不一样，这叫法和植模样还是有些差异，不过腌制后，因为类一样，味也就差不多了

青菜，菜青，包包菜都是属于“芥菜”品，叶和外形也差不多，但却有三不同的“吃法”

青菜，只有叶和，没有中间的秆，但因为叶比较大，长得快，又比较板实，特别适合植来“喂猪”，而这个特『』，又特殊适合制作“盐菜”

菜青，在川内又叫“菜兜”“菜脑壳”，属于菜市场常见的家蔬菜，外形和青菜几乎一模一样，但是因为在有秆，而人吃的就是这个“秆”，用来炖汤味很不错，也可以切片烧菜，因为“”位比青菜，鲜吃，味也不错，但用来作为盐菜，又显得太了，分过多，当时盐菜也是可以的，只是没有单纯的青菜好

包包菜，在菜青的基础上，其位置会多了些小果，川内称为：“洋果菜”这个果如果鲜吃味比较苦，但是如果作为泡菜，那味上就上升了n个档次，可谓脆香还有“榨菜”就是由这个包包菜加工而成的

上面三青菜类，各个各有的实用『』，不过现在方文直接忽略掉了后面两近亲青菜，光只盯上了这一纯粹的用来“喂猪”和制“盐菜”的青菜

而且以方文的估计，很可能这个“菜青”“包包菜”等等这些有差异，可用的青菜，都是由传统农村的“老青菜”变异而的可能是属于杂，或是专门特别培育的使用品

因为传统盐菜的青菜，可以在村里留，也就是等青菜成熟了开结的，来年在植上就行了但是菜青和包包菜这些青菜，却没办法自己留，就算留了，来年植后也会收获惨淡，要植就必须在镇上去买专门的

摇了摇，等方文回过神来，才发现在田埂边上蹲了半天了，而手上正捧着一颗传统的“老青菜”，这菜犹如一颗“生菜”当然只是比喻，也就是这茂盛的叶都是由的主上生长来，把叶全剥掉了，这颗菜就啥都剩不下了

村里每年在这个时节都会植上青菜，然后每过一段时间就剥一次外面的老叶用来喂猪，等过年前后，这颗青菜的生长周期也到了，快彻底成熟了，这时候就直接把一起坎了，拿回家制成“盐菜”当然会留下一些仍其开结果实作为来年在用

这时，方文彻底回过神来，现在这个状态不是跟“偷菜”没有区别吗？虽然村里也有“偷青”的习俗，但是这不是还没到日期吗，赶匆匆把菜放在路边上没办法，都来在回去已是不用，放在田埂上，给需要人看见拿回去

就着脚底一磨油就闪人了，赶往公社而去……

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