去了，你也早睡。”端起边上的木盆，从罐里舀几瓢，试了下温，正好！就端着木盆回屋去了。

赵珊看了绿雯，继续手里的动作，解释：“这就是炸膘的诀窍呀，第一就是要冷油冷猪，放在锅里先小火慢慢温熬。等表面慢慢鼓起，有气泡时，要再捞来，晾至冷透了，才可以回锅，大火煎炸。这时就要和炸生米一样的大火才行，爆的膘卖相才好看，当然味也不差。”

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两人各忙各的，等晾后，绿雯边上帮着烧火，赵珊则边炸边给绿雯讲些要，绿雯听得倒也仔细。等起小白泡时，赵珊赶下筷捞，放在一边凉透。

赵珊笑了笑，摆了下手，拿起扫帚说：“累了一夜，想活动一下。一会就收拾完了，我就扫门这一块，的。有泥，粘脏了鞋就不好了。若再带屋，暮锦又得皱眉了。”绿雯不再阻止，呵呵，家主这人，还是考虑少爷的喜好。有戏哦，得空得给她开开窍，没准成一番事。

绿雯后知后觉地回朝赵珊看了，拍拍，还好，家主没在看，不然就丢人了。扭朝外，摸摸有些发的脸，咬咬，等脸上的气消退些，问：“家主，我们还要忙些啥？你不是说要教我怎么炸膘嘛？”

赵珊接过，用剪剪去那扣的麻绳。看表面蒙了些灰尘，就下洗几遍，丢在一边晾。嗯，趁这时间就先去摘些菜洗了，为晚上的青菜包，还有素三鲜包准备。不用门买，三两步就到了院里的菜畦。拿着竹篮，双脚小心地站在菜与菜的空隙，不踩到菜，弯腰了些，甩去菜的泥土，扔竹篮内。

绿雯咬了下嘴，认真听完，叹气，说：“家主真是厉害，难怪可以面馆的厨。我可比不过，这次，我先看着吧。下次，再自己来。我拿晒好的去，我可是听家主的吩咐，去了油和表面的猪，只留猪，晒了5，6天了。还好这几日天气不错，都是大晴天。”

赵珊装傻的笑了笑，继续说：“咳……实际上晾的越越好。如果下锅后，油还是溅的话，就拿锅盖挡挡，人离远些。这也没办法，咳……还有就

赵珊借机捶了捶肩，补说：“实际上，方才的还没晾透。我心急，就给下锅了。油四溅，唉，害得咱们躲了又躲。”绿雯不满地瞪了家主，我还正纳闷刚才怎么油后，锅里和仗似的。

绿雯嘟起嘴，朝季尤文的背影了个鬼脸。笨，线条！边上的赵珊装作没看见，呵呵，原来绿雯这小也有这么一面呀，自己真佩服尤文妹，敢追求绿雯，真是厉害。

赵珊笑了笑，。绿雯回去主屋里，把挂在墙角的那串拿来过来。一厨房就说：“家主，我刚才顺便看了和好放那发的面。发的真好，今天下午包嘛？还照之前拟定的那菜单准备嘛？”

过一会，看看竹篮里足够晚上用了，也就顺手给菜地清理了一下杂草，掐去坏死、发黄的菜叶。整理好后，回屋拿菜刀削去菜，挑拣一下，去掉不好的，留着喂。看看竹篮里挑拣后那绿油油的青菜叶，拍了下大，打算先去扫一下地，再给喂。

绿雯拎起放在地上的竹篮，说：“家主拿扫帚啥，一会我来。若是给喂的事，方才我给那盆添了些糠，喂了几把青菜叶了。”

绿雯有些疑问，将油罐拿了过来，抓了下脑袋，歪脑问：“家主，用锅里的油熬不就好了，现成的，要这冷油什么？还是凝结成块的油。”

赵珊停下手里舀油回罐的动作，说：“等我把这些油舀回罐里，对了，你把那褐的陶油罐拿过来，那油是我事先备好的。”