书说：“你可要好好记一下，不然以后忘了咋办？”

薛清书一愣，眯着笑了，心里暗骂，这小竟然这么记仇，不过嘴上还是说：“一定得记啊，林董的每一句话可都是至理名言，就包括您刚才说的这句话，我也得记下！”

说着，薛清书竟然真的开始提笔记录，这不禁让林小宝满脸尴尬，这分明就是在反讽他嘛。

林小宝看着薛清书的神里，不禁多了一丝火药味。

然而在现场的人都等着林小宝继续讲，本没注意到两人之间的问题，也只有小曼看了一苗，却并没有多想。

“调料是一菜的辅助，但却缺不得，所以很多人将调料比作菜肴的生命，有了调料，一菜也就活了！”

【120】我想和你谈谈！

调味料是一菜最不起也是最不可或缺的一分。

没有调味料的菜肴，就像是没有空气的星球，没有时间的世界。

每一个角，都是不可或缺的，即使没有存在，但少了这一味，便少了一份彩。

林小宝像是检查似得，走到薛清书旁，看着他的笔记本，并显一副指的样，说：“调料除了分主副，还讲究投放顺序，有的厨师菜，材一样，环境一样，但如果顺序不对，那么来的味也就不一样！”

“原来是这样啊！”薛清书很合的说，一副恍然大悟的表情。

不过林小宝看在里，却并不觉得他是真心的，快速的白了他一，继续开讲。

“主调料有四味，酸甘咸辛。”

林小宝依次拿起桌上的调料罐，分别说：“酸有醋和酸梅，甘有糖和蜂，而咸有盐和咸酱，辛则是葱、蒜、椒、姜和芥末。这四味包了百味人生，折了人一生所要吃的所有！”

“辅调料则有很多，在我们药膳菜里，最常用的就是陈、枸杞和黄芪，除了这三，其他药材也都是辅调料，辅调料的可贵之就在于人们吃不他本的问来，而且在菜肴中被主调料所掩盖！”

林小宝指着面前的一堆药材：“你们不要相信电视上演得，一个老中医闻了一下汤药就知里面放了什么，那是本不可能的，除非汤药里只放了一味药。”

众人纷纷，而薛清书更是好奇，林小宝什么时候懂得这么多了？

“最后我来说说调料的投放顺序，照调料的挥散质，主调料以此是糖、酒、盐、醋、酱、味，而最后的味能不放则不放，尤其是在使用糖和醋的菜肴里，千万别放。”

林小宝说：“在醋中少放一些盐，可以增加醋的味，如果盐放多了，那么咸味就会增加，醋味会大大减少，而在糖中放少许的盐，可以增加甜味，同上，所有的调料，都应该酌情增减，这个很考验一个厨师的拿准！”