因为餐品升级卡只针对单一的菜品升级。

这就是用熟练工的好，直接上手就能活儿，而且贼麻利。

“你觉得糖醋里脊和酥在法上有什么不一样的？”

嗯，再好吃的饭菜总有吃腻的时候。

闯要切的时候，林旭又代了一句：

这样能持续给顾客新的验，让他们养成来林记吃饭的习惯。

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上午九。

“糖醋里脊。”

“宿主接受国宴大师指，发隐藏任务【类旁通】，获得完级油炸类菜品——炸里脊，恭喜宿主。”

糖醋里脊也不例外。

“好嘞！”

至于为什么要选择煮片，林旭也经过了很多考虑。

要保持店里一直有新品，这样顾客们才会一直来吃。

“里脊别切完，留两斤，中午咱们吃煮片。”

所以炸好的里脊外层香酥，但内里的条却鲜多吃，异常味。

先把里脊淘洗两遍。

——————

林旭认真对比两菜的完级法，发现确实有不一样的地方：

林旭说完好奇了问了一句：

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常见的煮类菜品中，血旺卖不上价格，煮鱼太麻烦，鲜的价格也居不下，只有里脊的煮片，各方面都比较均衡。

一块，质细，法众多，但几乎所有的烹制方法都是为了现这块的鲜。

再把放大漏勺中用力挤压，尽可能的挤里面多余的分。

不过今天暂时先上糖醋里脊，等过两天再上煮片。

“炸酥用的五都切好了，你去腌吧老板，这些里脊切成啥？条还是片？”

去完后，林旭刚要切条，闯便提着菜刀走了过来：

难酥的法和炸里脊一样？

没法对整个菜系使用。

林旭把酥的五全腌上，又和闯一块儿将剩下的里脊切完，然后开始糖醋里脊。

刚想到这里，系统的提示音便在脑海中响了起来：

大爷一摇三晃的来到店里。

“切条，这是糖醋里脊用的，切成十来公分长，八毫米见方就行，切好了用清泡着去一下血。”

见到盆里腌制的里脊条，好奇的问了一句：

大爷没回答他的问题，而是自顾自的看了一下其他菜品的准备情况，然后问了林旭一个问题：

这个问题……

“师父，炸里脊和糖醋里脊在法上有什么区别没？我是说除了最后浇糖醋之外的步骤，有没有不一样的地方？”

把里脊切成条，裹面糊油炸，让在剧烈的油中迅速成熟，但中的分却不失，也不直接接油。

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尽已经掌握了煮类菜系，但林旭想要用完级餐品升级卡升级煮类菜品，依然需要先把菜品一遍。

把挤净的里脊条放到盆里，依次往里面放葱段、姜片、生、料酒以及胡椒粉，抓拌均匀后蒙上一层保鲜行腌制。

“这是准备炸里脊还是糖醋里脊啊？”

只有把分挤来，腌制的时候才能味，同时也能防止在炸的时候脱糊。

“面糊不一样，糖醋里脊的面糊中需要放泡打粉，而酥的面糊里不用放……”

我想知炸里脊和糖醋里脊之间的差别啊，师父提酥什么？

而且煮片也能提前准备。

把片切好后腌制起来，提前熬好红油汤炒好垫底菜，这样烹制的时候，只需要煮片和炝刀辣椒就行，效率能提升一大截。