“习惯了就不觉得了。”

他把抹匀的块放在风扇前面分，趁着这个功夫，把油锅架在灶上，开大火烧，准备炸制。

锅里的油温达到五成的时候。

林旭把已经表面分的块拿过来，向下放油锅中。

“滋啦……”

一声剧烈的响声，锅里的油勐烈的沸腾起来。

林旭盖上锅盖，一直等到锅里不再有声响的时候才把锅盖掀开，将锅里的块翻个面继续炸制。

等锅里的炸好后。

林旭把块捞来，放冰中让猪起虎。

二十分钟后，他把猪捞来，虎纹已经形成，还很漂亮。

“这时候其实已经可以宝塔了，但这状态下的猪不太好切，分切起来会有化了的觉，一不小心就会错，所以要放冰柜中冷冻一下，让块定型，这样会更好切一些。”

他将块用塑料袋包裹好，然后放在冰柜下面，放好后又在块上压了两块厚厚的冰，这样的目的是把块压平整，更方便切宝塔造型。

等块冻好的时候林旭也没闲着，回住的地方把笔记本电脑拿店里，将白玉藕丝的视频剪辑了一下，选择上传。

“我靠！我才发现林老板是自己剪辑的。”

“他居然没有团队没有助理，从拍摄到剪辑都是一个人。”

“跨界了跨界了，他又跨界了！”

“不愧是跨界之王，视频剪辑也六六六，那么多素材，就这么简单直接的剪辑好了，我用照片幻灯片还得斟酌半天呢。”

“哪天林老板真要会母猪的产后护理我是一都不奇怪了。”

“……”

林旭上传完视频后。

把冻得差不多的块拿来，准备切。

这会儿的块微微上冻，但不至于结冰，正是最好切的状态，而且块在冰柜里已经被压得十分平整，等会儿切的时候也会方便很多。

他将模倒扣在块上，把四边多余的切下来。

这些等会儿可以切碎了跟梅菜一块儿炒，让蒸来的梅菜更。

定型过后。

林旭拿着菜刀开始切。

他把放在桉板的边上，桉板旁边放一个铁盆。

然后顺着块的边一刀切下去，厚度在五六毫米左右，距离把切断还有半厘米左右，停刀，把块翻一下，将刚刚切下来的那一片掀起来，继续竖直向下切。

切到边的时候剩余半厘米，然后继续翻，继续切。

切来的片放在一边的盆里，不能一直吊着，不然很容易断开。

块越切越小。

但却始终没有断开。

一旁的吴可欣看得目瞪狗呆，她终于意识到，这菜不是她那泛泛的厨艺能驾驭得了的，这对刀工、耐心以及力都是一个大的考验。

而且最重要的是。

切的时候还不能太慢，要快切。

不然块彻底化开后，就没法下刀了，到时候一切努力都会化为乌有。

林旭将块切好后放在盆里，接着倒生腐白糖等调味品调制的料倒去，把这些片腌制一下。

接着重新收拢成一整块方，向下放模中。

再压一下，让宝塔形状更完一些。

最后把盆里剩余的料倒去，让在模中继续腌制。