稍稍一两菜，就足够惊艳大家。

谢保民将这些倒在盆里，用清浸泡了起来。

不什么菜，浸泡这一步都少不了的。

这既能让得到舒展，方便洗掉孔与褶皱中的杂质，也能够浸泡中的血，让吃起来更鲜味。

最终他了选择：

“这些等会儿我焯一下放爪的卤汤里卤算了，至于剩下的，给你们一酱爆丁。”

酱爆丁？

林旭渴望学习的心又捺不住了。

相对于枣庄大盘，酱爆丁显然更适合未来新店的定位啊，而且酱爆丁味不错，也好。

学到手的话，说不定会成为新店的招牌菜呢。

他决定等会儿在师兄的时候偷个师。

整天被那张卓越级餐品学习卡撩拨得这也想学，那也想学。

林旭准备直接把这张卡用了。

省得老惦记学什么菜。

谢保民把清洗净，接着挑七八个匀实的继续浸泡，而其他则放锅里，倒清，再加葱姜行焯。

开后撇去浮沫，然后再煮个三五分钟，把彻底煮透。

然后捞来，用温清洗一下。

这会儿徐新华正好准备把卤汤熬一下开始卤爪，谢保民直接将放了卤汤中。

这样先跟着卤汤煮一会儿，等爪下锅后再和爪一块卤制。

接着再浸泡一小时。

彻底收了卤汤的味，会变得鲜可。

林旭说：

“这些不卖，全都咱自己吃，别人送的不要钱，咱也没必要再卖钱了。”

一听说晚上加，每个人都打起了神。

扛着摄像机拍摄的曾晓琪有些不敢相信。

我的天哪！

这是什么样的老板啊？

听谢总厨说品质好，不说想办法卖钱，反而让员工们都吃了。

那我等会儿也得尝尝，大家都说给摄像师加，我都拍了这么久了，值得奖励一卤吧？

不过我更想尝的是谢总厨的酱爆丁。

也不知他啥时候才开始。

谢保民也没让她等太久。

下午四的时候。

他将从中捞来，一边往下扒一边说：

“丁类菜品在的时候，需要提前把扒下来，这样来的丁才更好。”

浸泡的时间太久，很轻松就能扒下来。

掉的可以熬油用，不会浪费。

所有的全扒下来后，谢保民用菜刀在上顺着划一刀，刀刃贴着，接着从划开的位向两边扒，将骨来。