“既致又漂亮，关键味还各有不同，厉害。” [page]

看着这盘漂亮的菜品，大家赞叹过后又复盘了一下法，然后便回到各自的灶台前开始练习。

趁着午峰还没来临，再练习两次。

这菜的最大的难就是龙须酥成的鸟窝和焦糖南瓜条搭成的鸟巢，甚至可以说整菜就靠造型取胜的。

所以一定要反复练习。

甚至在练习的时候自己的风格。

魏乾还得上班，过来串了会儿门之后便回去了，而林旭则开始准备中午要用的材。

上午十一。

汤里的猪已经熬好。

他把猪从汤中捞来，挑去葱姜。

把猪冷却后打碎，接着再次放汤中，开大火熬一下，顺便撇去浮沫和零星的油。

等浮沫不再飘的时候，关火倒盆里。

然后端到冷库那边行冷却。

中午。

林旭忙完自己负责的几菜之后，就闲着没事去产区那边捞了几只螃蟹，然后拎着去了蒸间。

里面的帮厨一看到林旭，赶打招呼：

“林师傅这是要用螃蟹吗？”

“对，打算蟹黄包试试，给你们放这儿就行了吧？”

“放这儿吧，等会儿蒸好我给你端过去。”

林旭越来越喜这里了。

需要什么只需吩咐一声就行，自己只需要在关键步骤动手，其他时间完全可以去忙别的事儿。

甚至刚刚熬汤冻的时候，也可以直接吩咐熬煮间的帮厨去。

啧，怪不得人往走呢，这工作程，在小饭店真是一辈都验不到啊。

回到自己灶台前，他刚要歇会儿。

之前那位通知餐的厨师长走了过来：

“林师傅，你的菜品顾客非常满意，他们希望能跟你合张影，你现在方便吗？”

合影？

林旭没想到这些端人士吃饭还有这习惯呢。

他摇说：

“不太方便……下次吧。”

开了这个之后，其他顾客肯定也会要求合影。

不如直接从源掐掉。

厨师长笑着说：

“行，我通知前台那边去答复客人。”

餐厅前台。

舒云接到通知后，立去心间领了份心，然后端着去了提合影的那桌顾客面前，温声细语的说：

“不好意思几位，我们的林师傅正在后厨忙，无暇分，特意嘱托我送一份小心给大家，并向各位致歉。”

几位顾客表情稍稍遗憾，提下次再合影吧。

他们是真喜林旭的这《家》，那造型，真是让人一见倾心。

而关于这菜背后的故事他们也已经了解，在那么张的比赛环境中居然心无旁骛的这么一反败为胜的菜品，想想就让人激动。

“林师傅，螃蟹蒸好了，需要帮你拆一下吗？”