好之后，陈年光是闻着味儿都觉得肚里的蛔虫快要压制不住了。

早在上大学的时候，他就是因为不懂这个，所以每次想要尝试自己炒菜的时候都会造成这状况。

这一菜泽鲜亮，调制好的芡均匀的包裹在丁以及生米上面。

在世之中有钱人的日活的总是特别滋，就算府上的福利待遇一般，但一菜来，厨总是要先尝尝咸淡的。

看着那调好的糖醋，准备好的丁辣椒之类的，陈年不禁更加期待一会儿自己来的保丁会是什么样了。

由于现在行翻炒用的是大火，再加上本就比较，所以很快就炒熟了，最后才能再把生米倒去，简单翻炒两下，将其拌匀之后直接关火锅。

现在陈年就觉得这生活非常好，自己想吃什么直接买材回来自己。

找了一个有度的盘，将米饭铺在下面，随后又把保丁小心翼翼的倒在米饭上，确保没有任何一粒生米和丁越狱。

这菜一，那菜一的，吃着吃着也就差不多了，如果有饭量大的，额外再给自己上一份，反正这东西料多料少的也不差一个人。

“以前在外面吃保丁盖饭往往都是菜少饭多，有时候菜吃完了，饭还有大半。”

还没有开始，仅仅是看着料陈年的肚就不禁咕咕咕的叫了起来，现在他们的员工餐改为下午正式开饭前，所以陈年在经过一晚上的运动、工作之后，到了晚上的这个时间总是会饿。

接着陈年便开始保丁，首先下油行锅，这一步也是为了到时候更好的炒制，也可以使得锅内的油受更加均匀，材也更容易被调料味。

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又等到所有的味都充分这油中的时候，陈年端起旁边腌制好的倒锅中，把丁行炒，等到表面微微变之后便倒调料，然后开始左手和右手合叮叮当当的翻炒起来，时不时的一个颠勺将里面的菜从正前方顺着锅到天空之中，然后再画一条优的弧线，稳稳当当的掉锅里。

很快椒和辣椒的香味儿便散发了来，趁着他们的风正盛，陈年直接下葱姜蒜行爆炒香。

待到的油和锅了之后，直接下刚才切好的辣椒以及事先准备好的椒爆香，在这一步不能让锅太，否则辣椒和椒会很容易变糊。

而且陈年很快就想好了这盘保丁要怎么吃，他要成盖饭。

至此所有的准备工作都已经完了。

为此陈年没少挨骂。

保丁的汤就在陈年的底下缓缓下去，随后顺着米粒之间的隙底，所过之那些米饭也染上了保丁的形状，彻彻底底的成为了这菜的俘虏。 [page]

但陈年还是有些想不通，因为这只是一家常菜，自己的味也不差，怎么评价就这么低呢？

就算把油烟机、排风扇和窗全都打开，也得好一会儿才能完全散净。

谷穁“还是厨好，怪不得以前人们都说，就算世再也饿不着厨。”

也就是说这菜还有很大的步空间！

搞得每次厨房里都是一的焦糊味。

还是这老陈醋太酸了，如果还照1:1来行调制的话，可能会让味大打折扣。

但是在动筷之前，陈年还是照惯例看了一脑海中的菜谱，结果惊讶的发现自己这次的保丁度居然只有百分之八十三。

这菜谱的给的评价通常来说都是非常准确的，而且也不会只照一个标准线来行测算，而是会据所有人综合起来的适普的好吃行测评。

也就是说菜谱其实并没有什么固定的标准，如果非要说

陈年比较喜吃脆一的生米，所以并没有经过太多的翻炒，这样也能保留生米最原始的脆。