“这两个是比较重一些的地方，除此之外就是你这豆腐切的大小不一致，所以在观程度上来说就稍微欠意思，但这不是什么大问题，刀工是可以练来的。”

陈年说完之后见谢玉了，认同了自己的观，又指了指小炒。

“你再吃一下这菜，自己先觉一下问题在什么地方。”

谢玉，先是吃了一，然后又吃了一辣椒。

“炒的时间有长，火候有些过了？”谢玉已经完全到陈年的节奏当中，试探的说。

，陈年了：“，确实不光是，辣椒也有一些过火后，刚才我看你的事后从到尾都是用大火……

但你在开始炒辣椒的时候是该用中火的大火升温太快很容易易让辣椒受不均匀，所以你看有些辣椒的边缘已经稍微有些焦了。

“其次就是在你准备下的时候是直接把油下锅中，然后开始炒，实际上在这个步骤当中油下锅的目的应该是锅，在划过之后，要把多余的油倒来，只利用锅上粘着的那些油来炒。

虽然这菜要的就是重油重辣，但你的油来之后太多了，，开始吃着还好吃，到下面就会觉到很腻。

最后就是这个切的片有些厚，当然这个问题和回锅的问题一样，薄片容易爆向未来越薄越好。”

最后回锅的问题，第一就是切的不够厚，所以你看这个卷曲的程度是远远不够的，其次就是，其次就是郫县豆儿放的还是有些多了。

，不过我猜测可能是因为你之前用的都是普通郫县豆，我这里的郫县豆是三年的，所以在这一上你可能没有把握好，没有完全习惯。”

，从刚开始谢玉听到陈年说有好几个问题，他还以为陈年是想要压自己的工资，毕竟现在很多地方都是这么的，为了为了能把工资压的更低一，所以就找各各样的理由来对面试者行打击，从而让他在心里产生一挫败，然后这个时候面试官就会以你现在的能力还不够，但是我们愿意给你学习的机会为由me低于期望的薪资将你招来。

他也在这一行，摸爬打4年了对这一行不能说是完全了解，但也懂得一些行业规则，，所以他自然不是那别人说什么他就姓什么的人。

可是当陈年把这些问题都说完之后，谢玉仔细想了想觉陈年说的句句在理，关于这些问题他甚至都找不换来行反驳。

可就这样被人贬低，他心里又有些不服，毕竟从刚行开始，他就被很多人称为是老天爷赏饭吃。

陈年说完之后看着对方说到：“，不过你现在已经通过测试了，留下来，我可以先给你正常厨师的工资但你还不能上掌厨需要把你现在手上的这些菜都到标准之后才能独立长。”

谢玉一听这话意思就是先照能独立长的工资给自己，但就算工资给到自己开始也只能先着洗菜切菜的工作，他承认自己可能在有些地方确实的不足，但你既然这么说了，那肯定就是比我。

有时候工作并不只是为了挣钱，所以谢玉直接说到：“老板我也是第1次来这边，，既然您愿意让我留下，那我能不能也看看您的厨艺如何？”

刚才何森一直就只顾着低吃菜，他觉得这菜味其实不错，但是相比于师傅来说还是差一些的。

，不过师傅一直在行评，他又没什么话的空间，所以一直埋着。

，但是当谢玉说这话来之后，他忽然抬起来！