疤痕少说一两个星期才能褪下去。

虽说经常这一行肯定免不了这伤，但如果伤的位置比较尴尬，或者是溅来的油稍微大一些，那是会影响饭的。

所以尽可能的能安全一些还是安全一些比较好。

况且有时候用长一的快确实是比短快更加顺手。

陈年在把搅拌均匀之后给了孙师傅，而孙师傅此时也已经好了锅，将“欻”的一下倒锅中之后。

与锅中油接的那一面开始飞快凝结，这属于是白质的凝结，陈年以前有学过，虽然现在说这些没什么意义，但陈年的脑海中还是飞快闪过这么一个知识。

随着孙师傅的颠勺翻炒，很快便全凝结了起来，同时也被孙师傅切成了一个一个的大小不一但又不会相差太多的小块儿。

“不能炒得太老，得一，这菜讲究的就是，总不能在上面忙活了半天，结果老了，那还个什么劲？”孙师傅在说话的时候睛一直看着锅，可这声音真真切切的传了陈年的耳中。

“确实傲，外冷内的，刀嘴豆腐心了属于是。”陈年不禁暗自在心中评价。

但是孙师傅在提了陈年一句之后，又飞快的将锅内刚刚炒熟还着的盛了来，同样放在一旁备用。

然后飞快的用涮了一下锅，烧之后倒适量的油，待油稍稍温了一些之后便下陈年早已准备好的葱姜。

随着油温渐渐的升，葱姜的香味也都被激发了来。

就在这一瞬间！

“下料！”孙师傅澹澹的说了一声。

陈年疾手快的将先前切好的黄瓜、萝卜、笋片下其中。

不断的翻锅颠勺，等到锅内的油均匀的裹在每一片笋片、黄瓜和胡萝卜上之后，又倒了些许的凋酒去。

“这凋酒说实话真是个好东西，用来菜可以说是一绝，而且喝起来也没有北方的酒那么冲，有机会我真想去苏杭看一看，都说上有天堂下有苏杭，我这一辈尽在北方呆着了，要是能有机会到南方的那些城市看看就好了。”

孙师傅一边翻炒着那些菜，一边叹着说。

“会有机会的孙师傅，以前的人们跑长途就只能坐车，要么就是走着赶路，但现在有汽车也有火车，想去的话也很容易。”陈年说。

“不过那边的菜确实值得去尝一尝的，我先前待的戏班就是昆曲的戏班，他们吃的就是淮菜多一。”