太那鸭都熟透了，你一直接扯下一块儿来。”孙师傅拿着手上的一朵鸭说。

而陈年此时也伸手去了一撮，结果发现确实这样的比较轻松。

“师父，我还以为要把烧开才行，没想到现在就已经能下来了。”陈年不禁说。

孙师傅看着被陈年从锅中捞盆里的鸭搓了搓手，然后直接上手去拎住鸭的脖，拎起来看了看。

“的不错，反正你记住不用烧开就行了，而且的时间不能太长。”

“记得了师父。”陈年了。

随后孙师傅便趁将鸭放在桉板之上，开始从褪，手法迅速而又伶俐，褪下的地方鸭原本的肤，颜稍显粉，陈年知这也是因为刚才没有将鸭熟的缘故，否则鸭在熟了之后颜可不是这样的。

从鸭到鸭脯，孙师傅动作捷可举止又十分的轻柔，并没有特别的暴力，就像是一个巧手的裁一般。

褪净前面之后，孙师傅将手中的一大把鸭平铺在砧板之上，将鸭翻过来又放在这些鸭的上面。

左手轻轻的住鸭背，手法娴熟的就像是肌记忆一般，用右手又将鸭背鸭脖以及鸭后面的一次褪下来。

这次一只原本穿着厚厚衣的鸭，此刻已经变得光洁赤，而在孙师傅熟稔的动作之下，鸭面不破不损。

“师父，这里是不是还有一细小的啊？”陈年就在旁边虚心的看着，看着看着忽然发现好像还有一些比较细小的没有扒净。

“嗯，用手肯定是不净的，你去那边的桌上把镊给我拿过来。”孙师傅了，然后朝着旁边一指。

而陈年转看去果然看到不知什么时候孙师傅在那边的桌上放了一把镊。

孙师傅接过镊之后又开始细心的清理起了余下的鸭。

“在清理这些的时候你得用这个尖来，但千万不要把鸭破。”孙师傅中再次说，“而且啊，你的手也不能在鸭上的一个地方长时间的去，要不然表就会塌下去，而且还会漏油，这样的鸭本来就，要是漏了油就会影响质量，那鸭放在以前我在的酒楼里都是没办法端上桌给客人们吃的。

要是谁在理鸭的时候了鸭油，那这鸭他就得自己买下来，至于是吃还是扔，那就不着了。”

孙师傅现在就像一个巧手媳妇儿一般，又宛若鸭界的托尼老师。

小烈现在就像是孙托尼的一位客人一样，被服务的要求是把上的的一都不剩。

而孙师傅也不负厚望，手上的功夫又快又稳，三下五除二的将小烈最后的鸭也摘得净净。

至此一个通光洁熘的鸭便玉横沉的暴在陈年面前。

这让陈年这么一个迫症患者大呼治愈。

只不过对于小烈来说，治不治愈陈年就不太清楚了。

“把鸭摘净了之后，下一步就是打气，一会儿你来给鸭，我怕我的气不够，但是你还年轻，应该是没问题的。”

孙师傅一边把鸭放在中去洗，一边说。

“好的师父，一会儿怎么您直接跟我说就行。”陈年也开始肩掌，跃跃试了。

可就在孙师傅将鸭洗净放在桉板上之后，从小关节下切去鸭掌，又割开的和气拽鸭的时候，陈年忽然想到一个问题！

现在鸭浑上下被理的这么净，可是能够去的地方也就是两个，一个是上，还有一个是后面。