这菜的手艺，那自然也是没得说的。

而说起这个来，陈凡在心里也早就已经决定。

好吧，当真正尝到了他们家的菜之后，陈凡也终于明白，为什么他们家可以和军界的“段家菜“、财政界的“王家菜“、银行界的“任家菜，“并称为首都的四大私房菜馆了。

好吧，说这第一次聚会的费用，是应该叫大家平摊的，但是李瑞却说他是“地主，”所以这一顿算是他给众人接风的。

所以没过多久的功夫，他就已经好了一大桌的菜。 [page]

以后要是有机会的话，那么他一定是要将这首都的四大私房菜，都给他吃上一遍的。

“哥几个，我们中午要不要整一啊？”在完了菜之后，李瑞又开始问了酒的问题。

说这吃谭家菜啊，最好的方式就是提前预定。

当然了，他们现在既然是打开门生意了，那么有些原材料和比较经典的菜式，他们自然也都是早有准备的。

因为他也知，这留给他的时间，其实也是不多了的。

“各位，今天中午我东，大家都不要和我客气，大家都敞开了吃，要是不够的话，那我们再加。”见饭菜都上的差不多了，李瑞就端起了自己的酒杯，向大家敬了第一杯酒。

所以要是想吃谭家菜的话，那么就是要给厨师留下足够的时间的。

“哈哈哈，那是肯定的啊？反正大家这几天也没事，中午我们正好也摸摸大家的酒量。”

朝鲁蒙一听到酒，那也是立就来了神的。

“哈哈哈，老四，你放心吧，我们自然是不会和你客气的。兄弟们，我们今天是吃大，大家都放开了吃，我们得吃到他“破产”才行。”好吧，在听了李瑞的话之后，陈凡他们自然也是不会客气的。

不得不说的是，这李瑞对于谭家菜还是很了解的，所以他的菜，也都是谭家菜里比较拿手的菜式。

因为这谭家菜是家菜肴，所以讲究的是慢火细，而且它也不象一般菜馆里的菜，于经营的需要，多是急火速成。

好吧，从这一大桌的菜上也是能够看来，他今天这是要大血了的。

这谭家菜烹制的方法，多以烧、炖、煨、靠、蒸为主，而且他们家的菜，也是“长于货发制”，“于汤老火烹饪海八珍”的。

要不然的话，那么那些过来吃饭的客人，岂不是要等到明天才能够吃的上饭吗？

而且在谭家菜之中，采用较多的烹饪方法是烧、烩、焖、蒸、扒、煎、烤，以及羹汤等，而且很少有爆炒类的菜肴，亦不讲究什么抖勺、翻勺之类的技术。

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他既然能够提议大家来这里吃饭，那么他对于这谭家菜，自然也是十分的熟悉的。

因为只有这样，厨师才能够留充足的备料和制作的时间来。

好吧，既然他们这是聚会，那么怎么又可能少得了酒呢？

“对，多来两瓶茅台，这天中午我们是不醉不归的。”得，看来这杜远的酒量，恐怕也是不小的。

所以这谭家菜咸甜适，南北均宜，调料讲究原原味，制作讲究火候足、下料狠，菜肴烂、因而味鲜、质地。醇厚、绵、本。中庸和平，讲究原原味。

毕竟这到了后世的时候，除了这谭家菜之外，那其他的三家私房菜，可都是已经灰飞烟灭了的。

不知是因为他们来的比较晚，所以人家其他的客人，菜都已经上完了的关系。

所以到最后，这一顿就成了他请客了。

还是因为李瑞在这里，确实是有面的，反正没过多久吧，他们包间里的菜，就已经陆陆续续的上来了。

所以在大家都放开了之后，那自然也是大快的朵颐的。