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致力当个素者的多年后，我重新开始吃鱼，分理由是我有很优质的鱼贩，但更主要是因专家说吃鱼有益健康。一九九九年有本了不起的书《铃薯胜过百忧解》（potatoesnotprozac），说服我重新吃，减少果、蜂及白面粉的量。我很快地觉得好多了，需要小一号的新衣服。不过我还是算胖，且担心、油和，会让我心脏病复发。

没想到是农夫市集救了我。门台阶上就有真正的，好像回到家里一样，而且更好，这里有我没尝过的新：、猪馅饼、浇在果上的油。突然间，除了买橄榄油、鹰嘴豆与巧克力，我不再上超市。为了版农夫市集谱，我得吃、羊、猪、家禽，甚至兔。就在我用烤、培与酪，取代米与豆时，重一磅磅化了；免疫力也变好了。现在已经很清楚了，我的是因为耗尽白质、饱和脂肪、鱼油，以及维生素a、b、d。这些营养素的优是，白质和鱼帮助你保持苗条，维生素b群和鱼避免忧郁，维生素a帮助消化，而饱和脂肪可加免疫力。过去我当然对这些一无所知，只知我吃愈多的鱼、、，觉愈好。重建了健康与好心情后，我很惊讶地发现：人类不是天生的素者，也没有任何一个传统文化严格奉行素。

有个简单的事实是：并没有传统严格奉行素的社会。人们四寻找动脂肪与白质，因为它们是不可或缺的营养。节俭的厨师用些许的与脂肪，加上蔬菜、谷类与豆类为主要量来源的饮。国南方，会把

人类就是这关联的极端例。现代猎采集者需求的量四至六成来自动脂肪与白质，而黑猩猩只有5％~7％。我们的脑不只大还很贪吃，同样重量下，大脑所用量是肌的十六倍。脑运转顺利的条件是脂肪，特别是鱼油。大脑的组成很惊人，六成是脂肪，当中一半是dha。而只有在鱼类里才找得到dha。

约三百万年前，我们吃的大分是动，占总量来源的比例远胜于今日。早期人类对骨髓、脑、鱼和官的有特别的喜好，因为髓质有单元不饱和脂肪，脑富多不饱和脂肪，鱼是维生所需的bsp;这些对的偏好影响远，让我们转为人属智人（homosapiens）：

司（bbc）皆有报。这些在市集里大声叫卖的农夫，有很多不曾零售过农产品。因为反映很好，到了九月时，我又开了两个市集。二○○○年时，我辞掉原来的工作（当时我是国驻英大使的演讲稿撰写人），以便成立更多的农夫市集。

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第12节：查尔斯王也来祝贺（2）

会思考的大猩猩。我们的脑占重比例比其他所有的动都大。我们的脑快速地变大，很轻易就胜过许多吃素的灵长类，西北大学人类学教授威廉·李奥纳德（ard）说：“在人类还不备量、营养的饮特前，脑是不太可能增大的。”灵长类有个普遍的规则是：脑愈大的，饮愈丰富。

人类是杂动，意思是我们吃从叶、果到与的每一。从解剖学来看，我们是草动与动的混，有平坦的臼齿咀嚼蔬菜，尖锐的牙齿把撕开。我们的消化不短（狗）也不长（），长度介在中间。世界各地的杂动，因地而异吃着不同的。但（草）或老虎（）的晚餐，却是走到哪都一样。