猪背的与甘蓝菜一起煮，拉丁洲人会用猪油煎豆，亚洲人会用少许猪炒很多的米饭。厨师知，用富胶质的骨熬汤，可以补充植里不足的白质。就连素社会，也重视制品与。印度料理仰赖、酸与油（澄清的油）：用油煮的，印度人称之为“pukka”（上等），用蔬菜油煮的则为“rachcha”（次等）。

严格素违反常理，也很罕见，因为它风险，特别是对婴儿、儿童，以及怀与哺的女。“不吃一切荤的女，她们的宝宝生时型偏小、成长速度很慢，且发展迟缓。”国人类营养研究中心总监琳赛·艾（lindsayallen）说，“父母把女抚养成严格素者，无疑是不符理。”他们冒着缺乏三重要营养素的风险：白质、维生素，以及鱼油。

利用白质形成组织（肌、骨骼、血）与维持运作（白质制造的酵素遍布全）。一可以靠草维生，但杂者需要完整的白质，而且他们必须每天都取得白质，因白质无法储存。大分的植是有白质，不过所有的植白都不完整。白质由二十多氨基酸组成，其中九“必需氨基酸”无法自行制造。例如大豆，有所有的氨基酸，但当中的甲硫氨酸（methionine）量却不足；玉米则有更多的赖氨酸（lysine）与氨酸yptophan）。人类对白质的需求没有讨价还价的余地：饮一旦缺乏氨基酸，就会从肌讨，以找到足够的量。

◇◇迎访◇问◇bsp;第13节：素者的迷思

素者的迷思

迷思：我们的灵长类表亲，都是素者。事实：所有的灵长类，或多或少摄动脂肪与白质。为了喂饱我们的大脑，我们吃更多。迷思：我们是天生的草动。事实：我们是杂动，被设计为吃植与动。

迷思：从历史来看，我们吃较少。事实：从历史来看，过去比今天更像动。迷思：其他的文化严格奉行素。事实：没有严格奉行素的传统社会。素文化也使用油与。迷思：我们不需要动白。事实：杂动每天皆需要完整的白质。即使少量也有作用。迷思：植白跟动白一样好。事实：即便结合不同植，提供所有的氨基酸，植白仍逊于、鱼、制品与里的白质。迷思：大豆有完整的白质。事实：大豆有完整的氨基酸，却没有足够的甲硫氨酸。