米约200，则大约有10万以上。从发的横断面分析，它是由表层、质层和髓质层3层构成。其实发的生长是有周期的，一般从生长到脱落，要经过“生长期”、“休业期”和“退行期”。正常情况下“生长期”为2~7个月，“休业期”约为4个月，“退行期”为1个月，直至脱落，脱落后可以再重新从中形成球，长新发，如此周而复始，全发大约5年更新一次。

发的疏密、细、及其生命力各不相同。除与遗传因素、厚薄、肤健康状况、质弱等有关以外，还与其对营养收状况和发的保养有很大关系。中医认为：“发为血之余。”肝藏血，肝血不足，不能滋发质，可致发槁、发不泽、白发、断发、脱发等，从而影响女丽的形象，可以用饮调养，补养肝肾血，结合补充白质、氨基酸、锌、硒、钙、铜之类矿质和多维生素等营养成分。

人的发一般分为“中”、“油”、“燥”和“混合”4类型。“中”发质属于健康。而“油”发质可见：发、有较多油腻、污垢，并有臭味，此类发质的人，饮中要注意不宜多吃果、冰淇淋、腌腊品、黄油、酪、油炸、鱼酱等，而应多吃新鲜果、蔬菜，用白质、维生素c、维生素e及微量元素锌、硒的品。“燥”发质可见：糙，屑多，发质暗淡无光，燥不泽，易断、裂梢、缠结、分叉等，此类发质的人，不宜吃腌腊品，要低盐饮，多吃果、蔬菜、果，宜酪、，并补充维生素a、维生素d、胡萝卜素等营养素。“混合”发常见：发燥而多油，这类发质的人，其饮应少腌腊，多吃新鲜果蔬，补充维生素c、维生素d等。所以发的保养，还要据不同发质来加以调护，下面特介绍乌发、养发的菜肴供选用。

银耳鸽羹

料银耳50克，鸽12枚，桃仁20克，荸荠60克。

制法银耳，发，去耳，洗净；鸽，放锅中，用清煮沸10分钟，浸冷中，去壳；桃仁，炒后去衣，并切成米粒大小；荸荠，切片。银耳放沙锅中，加用小火炖1小时，加荸荠片、桃仁、鸽、冰糖，再炖半小时使成羹，即可用。

功能益气补肺，育肾乌发。本膳用银耳，滋肺；荸荠，化痰清肺；桃仁，温命门，补肾气，能乌发养发；鸽，既是白，又有益气作用（如无鸽可用鹌鹑代之）。

容乌发糕

料黑芝麻200克，淮山药80克，制首乌100克，旱莲草50克，女贞40克，糯米粉500克，白糖适量。

制法将山药、女贞、旱莲草、首乌4味中药洗净，晾，打成粉末；芝麻，用锅炒后，研细末。将糯米粉与所有粉末充分和匀，加清、白糖匀，制成米糕，上笼蒸30分钟，即可用。

功能滋养肝肾，乌发容。本膳用首乌，味甘，微温，长于补肾，益肝血，而乌须发；女贞、旱莲，肝肾，补血，补下而荣上者；山药，滋养脾；糯米，和中安胃；黑芝麻，亚油酸、亚麻酸、多氨基酸，故能滋补肝肾，有黑发之功。

首乌炖