15克。

制法将猪洗净，切薄片后上浆备用。玉竹、枸杞放碗中，加少许，上笼蒸透；丝瓜削去后切片。炒锅烧，加少些植油，约4成时，下片炒，变起锅，锅内留底油，先炒丝瓜，加清汤、盐少许，并将玉竹、枸杞锅，沸5分钟，片下锅，再沸4分钟，加味调味，即可装盆佐餐。

功能健脾补肾，通络健。本膳用猪，健脾胃、补肾，滋养容颜；丝瓜，皂甙，能通经络、行血脉而健丰；玉竹，滋养胃，调补冲任；枸杞，养血补肝肾。

壮健吃什么（1）

构成形的重要因素中，四肢发育匀称、肌丰满健壮也非常关键。中医认为：四肢肌是否壮实、人动作能否轻捷有力，与“脾、肾”两脏关系密切，所以有“脾主四肢”、“脾主肌”与“肾为作之官，伎巧焉”等说法，这是指人的四肢活力来源于脾，它能够从谷微中收营养，化生气血来充养四肢。其实人也像“汽车”，车的动力靠源源不断地燃烧汽油，而人这辆“车”要“燃烧”营养素（特别是糖原）；肾又为全动力的本，古人有“命门”为“真火”一说，它好比“汽车”中的电瓶，汽油雾化后的燃烧，需要依靠“火”放电，这就是脾、肾与健、壮相关的认识。此外，要保持形，还应注意对肝的调养，中医有肝“主”、“主藏血”的理论，而且还有“爪为之余”的论。若肝不藏血，血不养，就会现乏力，动作迟缓，爪甲枯槁失泽等，这些对于女之，也是关系重大的。所以，要达到壮健目的，就要注重肝、脾、肾三脏的保养，日常品可以选、、鞭、鹿、羊、、海参、贝、、蛤蜊、鱼类及、樱桃、桃、松、榧、蘑菇、竹荪、菠菜、虾、黄豆、扁豆、绿豆等，以白质、维生素丰富的品为宜。而药则可选取人参、黄芪、当归、枸杞、桑葚、红景天、阿胶、冬虫夏草、地黄、山药、杜仲、丹参、百合、白术、茯苓、苁蓉等。或菜肴，或组成药膳。

参苓山药汤圆

料人参6克，茯苓15克，淮山药20克，糯米粉250克，豆沙泥60克。

制法人参、茯苓、山药同研为粉，与豆沙和匀，搓成1厘米大小的作馅心，糯米粉加成团，包裹豆沙心制成圆。锅内放，煮沸后将汤圆陆续下锅，煮熟即可作为心。

功能补益脾胃，养血健。本膳用人参，益气生津，调营养卫，能提人免疫功能，抗疲劳；茯苓，健脾渗；山药，滋补脾胃，健运中焦；糯米，和中养胃；红豆，养血除。虽是药膳但甚可，可作为一味健心用。

山药黄红白羹

料鲜山药50克，黄12克，豆腐150克，鸭血（或血）150克。

制法先将黄放碗中，加少许上笼蒸透，鸭血蒸熟、切块，豆腐切块，山药去后切丝。先用炒锅加油至4成，炒山药丝，加汤（或膏汤）、盐少许，沸3分钟，放黄、鸭血、豆腐、少许料酒，煮沸3分钟，用淀粉勾芡，即可用。

功能健脾和胃，养血壮。本膳用山药，健脾滋补，可培中土；黄，填益髓，能补下焦；豆腐、鸭血，为白品，有养血和胃、肌肤之能。