现在行的烧烤无疑是一典型的式烹饪或生活方式，不过若把这桩吃喝的小事上升到民族主义的度，我们其实也可以无比骄傲并且不屑地对老一撇嘴：“什么烂玩艺，还不是我们玩剩下的！”即使不算原始社会，中国人至少应该在唐朝就开始大规模的烧烤了。这绝不是瞎说，因为唐代是中原和外族文化的全盛时期，烧烤就是随着西域文化和蒙古文化开始中国的。而在唐以降先后主中原的几大非汉族，几乎无不既是骑手，又是烧烤专家。尤其是从清代开始，烧烤和“燕菜”（即中式燕窝席）便携手了官方饮的“满汉制”。

虽然这炒饭的名字就叫“扬州炒饭”，但是，这并不表示扬州人就有足够的理由通过“注册商标”将其据为己有。否则的话，州人可以申请注册州人的“州打冷”商标，台湾人可以把台湾人的“台湾香”专营化，北京人就有理由不准你丫再烤“北京烤鸭”，你丫一烤，北京人立就打你丫的假。与此同时，福建人岂不是明天一早就能堂而皇之地向全世界公布“福建炒饭”的“统一技术标准”和“

其实要论正宗，我一直怀疑，纣王首创的“炮烙之法”到底能不能算是式bbq的始祖。据《烈女传卷七孽嬖传》：“纣乃为炮烙之法，膏铜，加之炭，令有罪者行其上，辄堕炭中，妲己乃笑。”从基本材料和基本形态上看，其余今天的式烧烤已有七分相似。至于的“烧烤界面”，历史上倒是存有一些争议，《烈女传》说是铜，《史记》认为是“铜格”，《荀》则脆成其为“炮格”。如果后说成立的话，那么它就更接近于现在烧烤所用的那金属网架。

原来真的有扬州炒饭

故“随园单”说，“今官场之菜，有满汉之称”，而“满菜多烤煮”。后来鲁迅先生也曾借题发挥：“因此我们在目前，还可以亲见各式各样的筵宴，有烧烤，有翅席，有便饭，有西餐。但茅檐下也有淡饭，路傍也有残羹，野上也有饿莩；有吃烧烤的价不资的阔人，也有饿得垂死的每斤八文的孩。所谓中国者，其实不过是安排这人的筵宴的厨房。”

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味，所以烧烤品够香也够，却谈不上什么好吃。如果非要选“烧烤选大赛”的魁不可，我个人的意见是，尽缺乏，但是烧烤的瓜菜要比类好吃得多。新鲜的节瓜或丝瓜切成段，加上几粒虾米，用锡纸包着去烤，味皆属上乘，尤其是留在锡纸里的那一汤，绝对不可放过。节瓜之外，金菇、灯笼椒、大冬菇和小白菜都很不错。不必依赖过于厚重的酱和调味，几粒虾米、最多是一抹油，就能恰到好地把鲜味全调。

当然不好吃绝不意味着不好玩。烧烤这件事无论是在公园、郊野或自家后院里行，在某意义上，都能使烧烤者参与到一场有迪斯尼风格的“返租游戏”当中：一群人围着一堆火，一手挥舞着细长而尖利的铁叉，一手握着刚刚烧熟的大嚼，我们是谁？你以为我们是谁？我们是一群昨天才脱离茹饮血、正在庆贺火时代的到来的直立行走者。如果你是在缺乏想象力，最起码也能验到一绿林好汉的意思。选择月黑度及风度同时达到8。x或以上的夜晚，娱乐效果更佳，正所谓“娱乐串串烧”嘛。

烧烤是“满汉全席”上的一“满方”大菜，至于，则由火锅推。今天粤式酒席上的“烤猪”，其实就是从“满汉全席”里的“满式烧烤”演变而来。

着全中国同行的压力成功注册了“扬州炒饭”的商标之后，扬州烹饪界接着便推了扬州炒饭的“统一技术标准”，甚至还公布了“建议市场售价”（每份25元），煞有介事，真的一样。