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作为香港人的至，港式“餐面”是任何一间餐厅里的必备之。“餐面”指的既是餐牌上的一，而“餐”二字也可以像“鳝鱼面”或“云吞面”那样理解为对“面”的修饰和定义，但是，“餐面”这个词却是由三不同的组合而成的，即“餐”、“”和“面”。所谓“餐”，指的是切成一片片的罐午餐，“”是煎，“面”就是方便面。正宗的茶餐厅里，午餐一定用国产“梅林牌”的，由国舶来，方便面则必选“前一丁”或港产“公仔”麻油面，正是典型的“全球化组合”。“餐面”之所以人见人，我估计是因为泡面本实在太难吃，因而将煎和午餐反衬一番异常的味。

。比方说，超市里有一小剂量的碗面，如果阁下一见到外包装上的维尼熊和米老鼠，就开始朝着熊或老鼠的方向展开想象的翅膀，会是一件非常不幸的事。

当然，如果一定要骨里面挑的话，窃以为不是以汤料的滋味还是面条的而论，可以勉接受的皆属日本品牌。若以血人士据此而指责本人媚日，随时迎往我的面里泼粪。老实说，任何度的粪能否对一碗已经泡开了的方便面的基本滋味构成某毁灭的破坏，这一我一直是非常怀疑的。

遗憾的是，几乎每一次泡面，总会剩下大半包调味粉，虽然因为太咸而无用，但是就这么扔了又有可惜，所以我家厨房里已经存了一大堆。据说某连锁快餐店曾一度将被客撕开但没有用完的蕃茄酱包回收后重新包装再用，此法似可供方便面制造商借鉴。

我发现，不是任何牌任何包装的方便面，在“泡面时间”这项作要领上，一概指示为三分钟。每次“盖碗盖”之后我都会产生这样一个奇怪的想法，三分钟，一百八十秒，但为什么是三分钟？又为什么总是三分钟？三分钟，比男4x400米接力的世界纪录（2分56秒45）略长一，比同一项目的女纪录又稍短一，和中国足球队最害怕的黑时段完全相等，但是为什么，泡面是三分钟，默哀是三分钟，用机清洗隐形镜也是三分钟，书上说，一个好爸爸用来训诫孩的时间亦以三分钟为宜，打一次长途电话的基本收费也是三分钟……我绝对不是怀疑三分钟不能把面泡熟，不足以将残留在隐形镜镜片上的白质消除，或是未能充分并且合情合理地表达我们对死者恰如其分的哀思，只是不知这个常用的时间单位究竟是怎样被计算来的。不过，已，面将熟，此时此刻，也实在不了那么多了，现在，只消去卫生间方便一下，回就有一碗气腾腾的方便面可以享用了。

不过，用方便面的炒面却味不错，据说是泰国人发明的。制作方法如下：一

方便面的类五八门，味却大同小异，此外，独孤一泡之外，烹饪上别无他途。是故，有好事者遂反其而行之，即把“方便”变成“不太方便”，于黑暗中摸索方便面的以下另类吃法。

方便面在人类饮史上的最大贡献，就是以一建筑上的“预制件”方式而大大地省略了面条的制作和烹饪过程。与此同时，无论待客还是自奉，一吃面条的历史，亦因此从“我擀面给你吃”，到“我下面给你吃”而化到今天这句轻描淡写的“我泡面给你吃”。一句话，泡的就是面。对于吃面人来说，“泡”几乎是唯一有用的动词，而在电壶和饮机当的厨房里，甚至连火也不用去生了，泡面的包装一经撕开，以往那些“宽汤窄面”之类的煮面教条从此宣告失效。还可以称之为有些技术量的要领，就是“谁要够”，剩下可以让数字说话的，也就只是“盖挽钙（或杯盖）等待三分钟”了。