炒饭方式的符号，于淮扬菜和闽菜的风格毫不相。至于今天叫卖的“澄湖大闸蟹”，“澄湖”这个地名几乎是欺诈的同义词了。

当然，“扬州炒饭”和“福州炒饭”只在粤菜馆的语境中才有意义，无论如何，你都不可以打电话通知酒店洗衣的职员说：我有一件衬衣，请用“福州洗”，而另一件西装上衣，一定要“扬州洗”。

此外，我认为“人名品”也会造成不大不小的语法混淆，譬如，习惯了“猪”或“”这样的词组之后，接着上桌的一“东坡”，冷不丁地就会把人吓个半死。

数字派，是中菜命名学里最有文化最有生命力的一支，几乎包了中国民俗和汉语文学全的修辞技巧。

“以”字的菜肴，常“一品”，多为贵重之，原因可能与“一品”这个尊贵的古代行政级别有关，充分现了吾人对权力的念念不忘。“二”者，双也，碗碟里的“双冬”（冬笋和冬菇），“双”（和鱼）历来受迎，当然“二锅”则另当别论。

至于“三”这个数字，对于中国数术和中国菜名来说，均代表着某神秘的力量，以至于以“三鲜”或“三丝”为关键词的菜名比比皆是，据不完全统计，古今馔名中所之数字以“三”为最多，在六十个以上。

《四喜诗》所列举的四件中式喜事为：“久旱逢甘雨，他乡遇故知，房烛夜，金榜题名时。”是故，只要把四块平淡无奇的红烧盛在一个盘里，就可其名曰“四喜”，聚集四粒极尽家常的，便得名“四喜”而登上喜宴。

接下来从五到十，也是各自彩，曾有好事者以一至万自撰了一完整的数字化宴席菜单：

十菜：一品锅，两大虾，三菠菜，四喜，五柳鱼，六壳蒸，七星蟹，八宝鸭，九转，十豆腐；

一汤：百燕打伞；

一面：千层油糕。

万字不太好凑，一方面在吃上即使脸再厚，敢于称“万”的终究不多，另一方面，可能是对“万”字这一皇家御膳之常用吉祥符号的避讳。好在还有“饭后烟”这一说，这场数字化盛宴于是就画上了一个完的句号：万宝路。

不数字有多好，始终无法回避的，还是后缀于菜名的那一组组毫无情趣可言的阿拉伯数字。