而到了18世纪末，晚餐的客人被邀请在7半左右来。今天的礼仪通常是希望人们能提前5到15分钟的时间到达，而那时的礼节恰恰相反，客人们可以有15分钟晚来的时间宽限，此后一人等才会围桌坐定。有些人对新的晚餐时间很不适应。有的老人就会告诫客人们在5钟来吃晚饭，因为他们“六七十岁的胃”可适应不了时尚所需的新时间。随着晚餐时间的后延，人们开始采纳英国人“五钟茶”的习惯法，经常是吃一些小吃。

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安排（包括家务杂事和当天的菜谱）。她要询问、木材和煤的供给情况；在洗衣女工取走脏衣服前和下个星期净的衣送回来时行仔细的检查。

一顿饭并不只是的消耗，还是家人团聚的时刻。家主妇手册中就十分调女主人营造和谐的用餐氛围的重要。尔纳女士在她183

如果家中只有一个女仆，那么女主人就不得不脏双手帮忙些家务杂事了。但如果有足够的佣人来这些活计，那这位夫人就可以自由安排早间的闲暇时光了，比如阅读邮件，弹弹钢琴，些纫或是编织。有教养的女人在早上是不外的。如果一个人在不恰当的时候偶然在街上遇到一位知名的女士，不要向她问候，这是礼节的需要，就假定她是在行某些她不愿多说的慈善或是宗教活动。

用餐的术语在黎和其他地方是不一样的。在其他地方，一个人在正午“餐”，而在晚上“晚餐”。在黎，晚餐是指在凌晨一或两在舞会或是盛大的社宴会后吃的一顿冷餐。黎人的用语最终成为了标准，但在其他地方即使是在今天，仍然有人有时使用“晚餐”来表示“吃晚饭”，而用“夜宵”来表示黎人的“晚餐”。

家主妇的任务之一就是确保用餐成为一个特别的时刻，因为此时全家人都围坐在餐厅的桌旁。在19世纪法国语法学家及辞书编纂家拉鲁斯编辑版的综合百科全书《19世纪通用大词典》中，“正餐”这一词条描述了典型的家用餐：“每个人都在：祖父，孩，而所有人当中最小的婴儿被固定在一张背椅上。光洁的白桌布上是净的玻璃瓶，酒静止其中。女仆把餐巾围在孩们的脖颈上，然后端菜汤和羊。妈妈斥责勒内不要*手指，而欧内斯特则在戏着他的小妹妹。婴儿在他的椅上烦躁不安，爸爸给他割了一小块儿，放在他的盘里，或是拿着一串在他脸前晃来晃去，然后才给他。”

正餐时间的变动幅度比其他餐时间都要大。它通常会被推迟到一天的晚些时候才开始。司汤达曾在作品中描述，在1805年，晚餐的客人被邀请在5钟到来。他自己偶尔会吃得早一些，比如在1808年5月3日：“差一刻4时，我吃了烤羊、炸薯片和沙拉。”帕里女士在1821年写，18世纪的黎人在不迟于下午4时吃晚餐，而现在则不会早于5甚或6。以她的观，晚餐时间向后推迟的原因在于，在一天中此前的时间里男人们都是公务缠的。

用餐时间在19世纪的历程中完全被改变了。早餐是在醒来后随即吃的那一顿，包括一杯、咖啡、茶或是巧克力加一小条面包或烤面包圈。“第二顿早餐”是在上午10钟到中午之间吃的，包括主菜前的小吃、冷盘和其他小吃。烤和沙拉只是在时间有些提前时才吃。泰纳（法国文学评论家、历史学家、实证主义哲学家，译注）作品中的英雄弗雷德里克－托斯？格林奇，在19世纪60年代的黎是在11时吃早餐的，包括冷冻的或鹌鹑，再加一瓶波尔多酒。

早、中、晚（3）

上面描述的场景在其他地方被称作是午时的一次正餐。而在黎，在每天的那个时候人们则在吃午餐。