早年家境贫寒、吃不饱肚的经历有直接关系。

有一个传说，当年朱元璋要饭时饿得昏，一个讨饭婆给了他一碗瓦罐汤。朱元璋吃了还想吃，便问妇人这是什么汤。妇人顺胡侃一句〃珍珠翡翠白玉汤〃。朱元璋记下了。当了皇帝后，便要御厨给自己此汤，但御厨的味怎么都不对。后来在盱眙祖籍地找到了当年的老婆，才知这仅是一用烂白菜、玉米粒、剩饭混在一起的〃杂烩汤〃。

〃珍珠翡翠白玉汤〃，据说从此成为明朝御膳里的保留菜单。

不过，朱元璋和皇后秀英比较节俭应该不是假的。从《南京太常寺条》祭祀孝陵的祭品单中看，总少不了韭菜、荠菜、芹菜、茄、苔菜、竹笋、芋苗这些农家土菜，应该是朱元璋和皇后生前常吃的。

如今反腐倡廉提的〃四菜一汤〃，也是朱元璋发明的。

南京坊间是这样传的：朱元璋当上皇帝后，老百姓的生活并不好过，但达官贵人却穷奢极，过着天酒地的生活。朱元璋十分看不惯，如此下去大明朝也要亡国，决心整治这奢侈风气。

时适逢皇后生日，各路人都来贺寿。待全坐齐之后，朱元璋吩咐上菜：第一菜是炒萝卜；第二菜是炒韭菜；第三两大碗青菜；最后一是葱豆腐汤。众臣不解，朱元璋解释，〃萝卜上了街，药店无买卖〃、〃韭菜青又青，长治久安定人心〃、〃两碗青菜一样香，两袖清风好丞相〃、〃小葱豆腐青又白，公正廉洁如日月〃。

大臣听罢知朱元璋的用意。朱元璋当众宣布：〃今后众卿请客，最多只能〃四菜一汤〃，这次皇后的寿筵即是榜样，谁若违反，严惩不怠。〃

从此，〃四菜一汤〃的规矩便从廷传到民间，而成了现代廉政的榜样。从这两件事上可以看，皇帝也非不人间烟火，并非天天都是大鱼大，山珍海味。

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第17节：〃珍珠翡翠白玉汤〃是什么汤

〃珍珠翡翠白玉汤〃是什么汤

开国皇帝知江山来之不易，守成皇帝就未必能会了。如同现在官方提倡的〃四菜一汤〃招待方式时常变味一样，明朝的御膳内容后来也都被〃改换面〃了，如原涮锅没有两样的〃珍珠翡翠白玉汤〃，后来御厨用百只小鸟的脑来，味特鲜。