第85章

在从大箱中分割来后，臭气好像变小了。

别说是不了,其他和尚也到莫文远周围打量小碟内的青方豆腐，随后神对视。

莫文远：“其实还有些不同，此味稍微淡些。”

“吃着很香？”

清澈的酒从腐端向下滴，其中一两颗堪堪悬挂在边沿，摇摇坠，青的腐质地细，散发着淡淡的臭味，然而在其中，有藏着有别于一般豆腐的鲜香味，中黑羊盯着白瓷盘上的小块儿，似在研究甚大事。

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小沙弥看见他便惊喜地迎上来，然而接到那味儿,脚步猛顿，他：“大郎，此味似曾相识啊。”

“弥图？”不了和尚，“难不成是前些日搬走的坏豆腐？”

寒暄过后他就同大黑羊两人山门,直奔僧寮,不了和尚他们都聚集于此，看见莫文远来了，他们纷纷打招呼：“莫大郎,今儿怎来我等这了？”

“嗯？”

此时正值早时间，大半僧人前都放了白粥，就白粥吃的不是酸菜就是榨菜。

“就是此。”说完莫文远就把藏在后的小碟拿来了,“可都要吃吃？”

这发酵方法用的时间比小和尚无心到的发酵方式速度要快上许多，两三天便能成了，故而命名发酵的时间不同，两豆腐是一起好的。

就！就来一吧！

莫大郎：因为是喝粥好伴侣豆腐呀！

小沙弥笑：“原、原来如此。”

从臭中超脱的鲜味弥散开中，那味儿怎么说，咸淡适中，又有尖锐的超脱了其他酱菜的香气，粥成了实打实的角，吃一小块豆腐，再喝粥，中的鲜味被冲淡，只留有余香。

粥与豆腐是绝，筷尖夹了一小块青的腐嘴中，一碎末在的碾压下化成碎末，用即化来形容也不为过。

要吃一吗？

他看着空的盘，陷震惊，明明是那么臭的豆腐，为何如此好吃！

一小块，一小块，一小块，不知不觉间，让他厌恶不已的腐却被吃的净净。

既然是莫大郎的……

“我受弥图小师傅启发，一吃，想请诸位师傅吃吃,算是借佛鲜。”

还是吃一吧。

被臭气隐藏的香味让大黑羊有在意，听见莫文远的话后，他的心蠢蠢动，在经过了思想斗争后，他梗着脖。

莫文远给他舀了碗粥，又给拿了双筷，示意大黑羊变成人形，五官臻于完的青年坐在他边，像是一幅画。

莫文远将两豆腐装在盘里，也不用香料拌，直接在上面浇了酒，对大黑羊：“尝尝？”

下面是层厚厚的草木灰，等把豆腐包好后，再在上铺了层草木灰。放草木灰是制作豆腐过程中的髓，它们能在短时间内收豆腐中的酸，让来的豆腐实，不容易碎。

筷从四面八方伸来，豆腐的八个角从上到下都被夹平了，几块豆腐被夹得净净。

莫文远带了挥之不去的臭气到大兴善寺。城郊与大兴善寺相去甚远,大黑羊驮其一路疾行，初夏温的风迎面扑来,带走了分臭气,剩下则沾染在袍角,衣袖等各角落，缠绕在他上。当然他上的气味并非源,真正令人退避三舍的是他后的大箱。

最关键的是之后的发酵环节，已经变得实的豆腐被整块整块放由糯米和稻草制作而成的发酵箱中，只等长好菌丝。

不同的方法造就的豆腐颜也不大相同，小和尚无意发酵来的颜比较青，而莫文远的颜虽然青，却要浅淡一儿，臭气也不是很重，如果单纯挑一块，不凑近闻不到很重的臭味。

再将小盘中的酒倒在稠的粥面上，酒中沾染了腐经过充分发酵后的鲜，这味有很的延展，粥的清淡之味被破坏了，但饕餮却一都不讨厌。

莫文远笑：“现有无一品其味的想法？”

两枚豆腐被放在白瓷小盘上，在唐代白瓷的价格还是比较贵的，但莫文远总觉得若不用白瓷装豆腐，就无法细细端详其有别于白豆腐的模样。