到过这些。”

不过虽然他这么说，但其他人听了这话依然没觉得有什么。

当然猜测归猜测，该吃还是要吃的，蟹粉狮端上来那便得趁吃。

当他们纷纷发动筷的时候，陈年却开始在厨房里思索他们吃过蟹粉狮之后会有什么样的评价？

因为这菜陈年同样费了许多功夫，而且造价成本也很。

主要是这狮可不仅仅是猪的，既然是叫蟹粉狮，那主要原材料便有蟹在其中，而且考虑到其，蟹的比例也相当可观。

在狮的时候是要将蟹黄蟹和猪行搅拌，加适量的葱姜以及极少量的酒，搅拌丝之后再用汤匙挖成圆形狮的模样。

而且蟹粉狮和陈年在扬州吃的那个砂锅大的红烧狮不同，在这菜的下面陈年还放了一些汤煮过的菜心，以便客人在用之后吃菜心解解腻。

蟹粉狮是要看季节的，其中和瘦的比例在冬季的时候为7:3，夏季一般是5:5，秋季一般为6:4。

这也是考虑到不同季节人们的不同味，天气越冷，人们对于腻的要求便会更低一些，而且适当的摄分也会让人到心情愉悦。

但是到了夏天本天气又，再加上吃的腻便会让人心生抵之情。

当然他一边猜想手上的以应动作却没有停，此时他已经在松鼠桂鱼了，先前这条桂鱼已经洗净去除了内脏。

在鱼上切菱形条状的时候动作迅速而又准。

握着刀的手稳如老狗，没有一丝颤抖。

谢玉在一旁看着睛都直了，他自问自己切师父这样类似的效果也没有问题，但是绝对无法一比一还原，因为陈年在切的时候并不是直切。那样虽然简单，但切来的条会很短。

在观上会差很多。

陈年用的是斜切，一刀下去便能够将那鱼切成至少两厘米的长条。

如此溜的鱼切成这样绝非易事，而且还要保证不能够切得太将鱼切开。

最关键的是陈年的速度非常快，仅仅不到一分钟的时间就将鱼的上下两片全切完。

此时的油锅也已经被烧了，陈年直接把鱼放去煎炸至金黄泛白的颜才将其捞。

炸过鱼的油放另一个专门的桶里，和炸猪的油分开，因为炸过鱼的油带着一的腥味儿，再去其他菜很容易带着久绕不去的腥味。

就算留着以后也只能用来炸鱼或者是炸虾。

又重新加一些理由陈年开始快速制作料，等红酱制作好后，将其均匀的淋在已经摆好盘的鱼上。

“妈！上菜！”

……

与此同时包厢之内，他们尝过蟹粉狮之后，一个个意犹未尽。

没别的原因。

主要是因为这狮真的太好吃了！

质实绵密富有弹，一咬下，的隙当中不仅有着丰富且醇的汤，还能从中品尝的蟹香。

白秋甚至还来了一勺下面浅浅的汤。

鲜无比！