钱一支的赤豆冰和八分钱一支的油雪糕，也多是当街吃掉，唯有那四四分的中冰砖——事实能称得上“雪糕”的也只有此“砖”——才会兴采烈地捧回家中慢慢享用。

冰砖虽然味，解暑还得依靠另一真正的“冰砖”，温持续不退，上海的品店里就开始售此，那可是如假包换的“冰砖”，就像在联厂冷冻房里所见到的那样，其尺寸和后来上海品的飞跃牌九寸黑白电视机相若。一大早，大家就捧着脸盆或提着铅桶前往抢购，回来以后先把“冰砖”小心翼翼地密藏在各家各的土制“冰室”、即平时用来将饭锅保温的“草窑”之中，饮用时，以菜刀或斧将冰砖乒乒乓乓地一再穿凿肢解，再一小块一小块地投到桔粉、百合绿豆汤或者白开里面……这有意义的一天，就像是过了一回冰雕节。

冰室随着冰箱的普及而式微。在缺乏冰箱的年代，冰或者需要低温保存的品都在温度的资源垄断之下。冰箱的普及使大多数人得以自建冰室，只是重提菜刀和斧，今天的上海人多少会有脸红，不过这也没有什么，许多年以后，谁不是在获悉了契卡在墨西哥以及莎朗·斯通在床上所使用的共同凶之后，才知对付冰块还有一比较专业一的工的呢？

我们鸽

除了在饭馆和吴宇森的电影里，鸽是越来越少见了。

王世襄先生批评说，中国电视上常有鸽的镜，但是大多都不对路，尽是些不的用鸽。华夏乃鸽文化集大成之国，各珍奇瑰丽的观赏鸽、信鸽不胜枚举，电视上反倒被洋鸽占尽了风光。

鸽文化我不懂，不过可以肯定的是，“我们和平”画面上的鸽八成不会是用鸽，因为那个时候我们还没有吃鸽的文化。正确的鸽不是从天上掉下来的，《东方时空》放来的那群不正确的鸽，是现代化、密集化的居住环境造就的，其在形态上本就近似于鸽笼。在“鸽文化集大成”的北京，据唐鲁孙先生回忆，鸽笼是“十层八层、三排五列”，而且一律的“坐北朝南”，而王世襄先生则在另一篇文章里说过，在这样的“居民楼”里，蟋蟀是不会有了，蟑螂倒有不少。

盘鸽的活动依然香火不绝，只是与鸽相比，实在是一门超冷的小众娱乐。七、八十年代，玩赛鸽在台、港两地亦很行，但是除了变相赌博之外，泥森林里的遗矢满地更为左邻右舍所恶痛绝。

因此.如果说鸽还有文化的话，那么，文化复兴的全希望，可能就寄托在吃鸽这件事情上了。

所谓不的用鸽，大多数是国白羽王鸽，为最常见的用鸽之一。即使是中国最优良的本地用鸽中山石岐鸽，也是1915年由华侨从国携回的白羽王鸽与贺姆鸽及本地鸽杂而成。这杂鸽，生前白羽素裹、嘴长且态丰满，死后则而汤鲜。养用鸽在近十五年来已经发展成一项很大的事业，国务院1994年4月颁布的《畜禽理条例》，也把鸽列为于六大禽之首。由于只有白羽的亲鸽才能产白胴的鸽，而其它羽亲鸽所产的鸽通常有黑褐的肌肤，市场很难接受，因此，羽净白的国王鸽不仅适合盛装上镜，全时亦有极佳的卖相。